殼斗科依不同觀點，共6~11屬，約900種，主要產(chǎn)于亞洲南部及東南部，中國有栗屬(Castanea)、錐屬(Castanopsis)、水青岡屬(Fagus)、柯屬(Lithocarpus)、櫟屬(Quercus)、青岡屬(Cyclobalanopsis)三棱櫟屬(Trigonobalanus)等7屬，約300種。

栗屬(Castanea)殼斗科下一屬，該屬落葉喬木或灌木;小枝無頂芽，冬芽卵形，花單性同株或為混合花序，雌雄同株，堅果深褐色，有伏貼的絹毛;種子萌發(fā)時子葉不出土。中國板栗（C.mollissima Bl.)、茅栗(C.seguinii Dode)和錐栗(C.henryi Rehd.& Wil s.)為栗屬的中國特有種。我國是世界上最大的食用栗生產(chǎn)國，對栗屬植物的利用主要為中國板栗。

錐屬（Castanopsis）為常綠喬木，枝有頂芽，芽鱗交互對生，腋芽扁圓形，當(dāng)年生枝常有縱脊棱。葉二列，互生或螺旋狀排列，葉背被毛或鱗腺，或二者兼有。樹皮和殼斗富含鞣質(zhì)，可提取栲膠。

水青岡屬（Fagus），殼斗科，約10種，分布于北半球的溫帶地區(qū)，中國有5種。產(chǎn)西南至東部，葉脫落，互生，有鋸齒木材堅硬，紋理密致，適為家具和農(nóng)具用，亦為很好的鐵路枕木；堅果可食或榨油為肥皂的原料和點燈用。

柯屬（Lithocarpus）是殼斗科的一個很大的屬，包含物種較多，分布在亞洲，常綠喬木，很少灌木狀。枝有頂芽，嫩枝常有槽棱。木材的材身有槽(凹陷部分)棱(凸起部分)，心材與邊材區(qū)別明顯或不甚明顯，心材的橫切面常呈"菊花心"狀，是其特征。

櫟屬(Quercus)是常綠、落葉喬木，稀灌木。冬芽具數(shù)枚芽鱗，覆瓦狀排列。葉螺旋狀互生;托葉常早落。常見的種有白橡樹和紅橡樹，紅橡樹的木材因為多孔道而不能防水，應(yīng)用價值少于白橡樹。 但紅橡樹木材的紋路生動，在家具制造方面卻很有用處。

青岡屬(Cyclobalanopsis)常綠喬木，稀灌木，樹皮通常平滑，稀深裂。冬芽芽鱗多數(shù)，覆瓦狀排列。葉螺旋狀互生，全緣或有鋸齒，羽狀脈。青岡屬的果實和櫟屬的橡樹果實很像，區(qū)別于橡樹的特征是，青岡樹的葉子多光滑，稀深裂，而橡樹的葉子多有鋸齒。

三棱櫟屬(Trigonobalanus)是云南特有種，國家二級保護(hù)植物，屬為中國新記錄，具裂片狀的殼斗和三棱形的堅果，棱櫟瀕危的主要原因是三棱櫟果實結(jié)實率低；果實的特殊形狀，不利于傳播；幼苗缺乏競爭力。