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假蒟是熱帶地區(qū)很重要的藥食兩用植物，國內(nèi)兩廣、西南地區(qū)以及東南亞地區(qū)食用較多，作蔬菜、當(dāng)調(diào)料均可。很早就想嘗嘗假蒟的味道，上周植物園爬山剛好在樹林子里遇到一大片，摘了幾片葉子嘗了下，順便拍了照片，今天記錄一下！

★分類

先聊個(gè)分類，假蒟Piper sarmentosum是胡椒科 Piperaceae胡椒屬Piper的植物，這個(gè)屬很大，有兩千多種植物，國內(nèi)有七十多種，著名的有我們常吃的胡椒等。

匍莖胡椒、假蔞、假蔞葉、假胡椒、哈蒟、蛤蒟、畢撥子、蛤藥、酸苦瓜、豬撥菜、山蔞、大柄蔞馬蹄蔞、蓽撥、蓽茇菜等都是假蒟的俗稱。

假蒟的俗稱混亂，且同屬的很多種葉子都長得像，注意區(qū)分。

注：假蒟有蓽撥、畢撥子、蓽茇菜等俗稱，但學(xué)名叫蓽撥的是另外一種植物。

★形態(tài)特征

匍匐、逐節(jié)生根以及葉脈7條是假蒟很重要特征，可幫助快速確認(rèn)定種，它的具體形態(tài)特征如下描述，有興趣的可以看一下。

假蒟是多年生、匍匐、逐節(jié)生根草本，長數(shù)至10余米；小枝近直立，無毛或幼時(shí)被極細(xì)的粉狀短柔毛。

葉近膜質(zhì)，有細(xì)腺點(diǎn)，下部的闊卵形或近圓形，長7-14厘米，寬6-13厘米，頂端短尖，基部心形或稀有截平，兩側(cè)近相等，腹面無毛，背面沿脈上被極細(xì)的粉狀短柔毛；葉脈7條，干時(shí)呈蒼白色，背面顯著凸起，最上1對離基1-2厘米從中脈發(fā)出，彎拱上升至葉片頂部與中脈匯合，最外1對有時(shí)近基部分枝，網(wǎng)狀脈明顯；上部的葉小，卵形或卵狀披針形，基部淺心形、圓、截平或稀有漸狹；葉柄長2-5厘米，被極細(xì)的粉狀短柔毛，匍匐莖的葉柄長可達(dá)7-10厘米；葉鞘長約為葉柄之半。

花單性，雌雄異株，聚集成與葉對生的穗狀花序。雄花序長1.5-2厘米，直徑2-3毫米；總花梗與花序等長或略短，被極細(xì)的粉狀短柔毛；花序軸被毛；苞片扁圓形，近無柄，盾狀，直徑0.5-0.6毫米; 雄蕊2枚，花藥近球形，2裂，花絲長為花藥的2倍。雌花序長6-8毫米，于果期稍延長；總花梗與雄株的相同，花序軸無毛；苞片近圓形，盾狀，直徑1-1.3毫米；柱頭4，稀有3或5，被微柔毛。

漿果近球形，具4角棱，無毛，直徑2.5-3毫米，基部嵌生于花序軸中并與其合生?；ㄆ?-11月。

福建、廣東、廣西、云南、貴州及西藏等地區(qū)有分布假蒟，不過目前我還沒在野外遇到，在廣東和福建遇到的都是園林栽培的。

★用途

作為民間重要的藥食兩用植物之一，假蒟的用途不少，主要有以下幾個(gè)方向：

*食用，假蒟葉子食用，香味特別濃，是一種美味的野菜和調(diào)料。嫩葉炒食、做湯、煎蛋、煲湯、燉肉等都可以。兩廣地區(qū)炒田螺常用假蒟去腥增鮮，是當(dāng)?shù)氐撵`魂調(diào)料之一。也有地區(qū)用假蒟葉包粽子，以增添粽子的香氣和風(fēng)味。粽葉知多少：原來它也能包粽子！

*藥用，假蒟全草藥用。根治風(fēng)濕骨痛、跌打損傷、風(fēng)寒咳嗽、妊娠和產(chǎn)后水腫等；果序治牙痛、胃痛、腹脹、食欲不振等。

*工業(yè)原料，假蒟可提取揮發(fā)油或提取物?？伤幱谩⑸a(chǎn)生物農(nóng)藥、作畜禽飼料的添加劑等。

*觀賞綠化，假蒟四季常青，耐蔭性強(qiáng)，是很好的陰生地被植物，多用于熱帶及少數(shù)亞熱帶地區(qū)的園林配景。

★毒性

關(guān)于毒性，假蒟含肉豆蔻醚等物質(zhì)，不宜大量食用和藥用。

懷孕或正在哺乳的人群禁止藥用。