春雷響萬(wàn)物生

云南一特色野菜

隨著雷聲冒出枝頭

近日，文山壯族苗族自治州

第一批雷公菜上市

賣到了200元一斤！

據(jù)商販李先生介紹

雷公菜是季節(jié)性很強(qiáng)的野生蔬菜

只有在入春后打雷下雨才會(huì)發(fā)芽

也因此得名“雷公菜”

因其產(chǎn)量少、上市期短

所以價(jià)格較高

雷公菜作為一種生長(zhǎng)環(huán)境苛刻、采摘困難的蔬菜，其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是食客心中的“美味佳肴”。盡管售價(jià)不菲，但每年雷公菜上市時(shí)，顧客們還是爭(zhēng)相購(gòu)買。

作為生物多樣性的天然寶庫(kù)

云南食材的豐富程度

向來(lái)令人驚嘆

在這片神奇的土地上

無(wú)論是熱鬧非凡的大型集市

還是充滿煙火氣的街頭小市

都隱藏著數(shù)不盡的奇妙食材

它們形態(tài)各異、風(fēng)味獨(dú)特

每一種都是大自然的慷慨饋贈(zèng)

等著你來(lái)發(fā)現(xiàn)

圖源：8099999

接下來(lái)

就跟隨小編

打開(kāi)舌尖上的云南盲盒

看看這些隱藏款美味

你吃過(guò)幾種？

青苔

圖源：“西雙版納發(fā)布”微信公眾號(hào)

在西雙版納傣族自治州

青苔這種水生苔蘚植物

走上了人們餐桌

成為傣族群眾的特色美食

圖源：“西雙版納發(fā)布”微信公眾號(hào)

青苔是一種野生藻類植物

富含葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等

烤、炒、炸、煮

……

多種多樣的烹飪方式

讓青苔“容光煥發(fā)”

其中

冷青苔配熱糯米飯

是一種很有特色的吃法

其中的鮮

只有親自嘗過(guò)才知道

草芽

汽鍋草芽 圖源：“古城建水”微信公眾號(hào)

草芽是一種水生草本植物

是紅河哈尼族彝族自治州建水縣

獨(dú)有的風(fēng)味物產(chǎn)

草芽食用部分的形狀、顏色酷似象牙

草芽的吃法非常多樣

但是它不耐儲(chǔ)存，要趁鮮食用

因此只有在原產(chǎn)地

才能品嘗到草芽最地道的鮮甜

汽鍋草芽是建水獨(dú)具特色的佳肴

在水蒸氣的作用下

草芽的清香逐漸散發(fā)出來(lái)

變得更加鮮嫩多汁

每一口都能感受到自然的清新與醇厚

蒲公英

蒲公英又稱金簪草

廣泛分布于山坡草地、路邊、田野等

說(shuō)到蒲公英

大家腦海里浮現(xiàn)出的

總是它白色種子

在空中“曼舞”的景象

但在吃貨云南人的食譜里

蒲公英的葉子

也是夏日里一道舒爽的菜肴

用蒲公英葉泡水、煮湯和涼拌

都是常見(jiàn)的食用方法

棕包

保山市騰沖市盛產(chǎn)棕包

棕包又稱小米

是棕櫚樹(shù)的花苞

為棕包樹(shù)上長(zhǎng)出的未露頭開(kāi)放的花穗

冬季孕育，初春時(shí)節(jié)

從樹(shù)上剝?nèi)ネ鈱幼仄ぜ纯扇〉?/p>

棕包炒肉 圖源：騰沖融媒

棕包炒肉是騰沖名菜

只需將棕包切碎

配以瘦肉、胡蘿卜及辣椒等炒制而成

其特點(diǎn)是葷素搭配合理

色彩鮮艷，五味俱全

樹(shù)番茄

樹(shù)番茄是開(kāi)花植物茄科中的

一種小喬木或灌木

開(kāi)花時(shí)花莖為冠輻狀

像一個(gè)個(gè)粉色的小燈籠

待花朵落下

橢圓形的果實(shí)便探出頭來(lái)

光滑圓滾，質(zhì)地略硬

只有成熟時(shí)

果實(shí)才由綠色變?yōu)殚冱S或深黃色

并隨著成熟度不斷變軟

在德宏傣族景頗族自治州

用樹(shù)番茄制作蘸料是最受歡迎的吃法

把樹(shù)番茄果實(shí)加熱去皮

隨后與辣椒、香菜、蔥、姜、蒜等

一同細(xì)細(xì)切碎

再加入撇菜根充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

一份酸辣適中、香氣四溢的蘸料

便大功告成了

小雀瓜

小雀瓜為葫蘆科小雀瓜屬的

一年生攀援草本植物

其外表形似辣椒

因此也被稱為“辣子瓜”

但它吃起來(lái)可一點(diǎn)兒也不辣

甚至帶點(diǎn)黃瓜的清香

通常

云南人食用小雀瓜時(shí)

會(huì)去除里面的果肉和果核

只吃其外皮

簡(jiǎn)單清炒后

就是一盤鮮嫩可口的舌尖美味~

酸扁果

酸扁果也被稱作

“毛車藤”“酸果藤”

屬夾竹桃科一種木質(zhì)藤本植物

主要生長(zhǎng)在云南的南部

其果實(shí)表面布滿“皺紋”

并且覆蓋著一層銹色的細(xì)毛

味酸，具有生津解渴

開(kāi)胃化食的功效

圖源：普洱文旅

在云南，酸扁果蘸辣椒面

是最經(jīng)典的吃法

普洱人喜歡將酸扁果

與蘿卜葉、青辣椒等一起舂碎

一口下去，酸爽無(wú)比

堪稱提神醒腦“神器”

木蝴蝶

圖為幼嫩木蝴蝶果實(shí)。圖源 木城先鋒

木蝴蝶又名“千張紙”

因其果實(shí)成熟后

種子薄而透

像輕盈的蝴蝶翅膀

和輕薄的紙張而得名

一般生于熱帶及亞熱帶

低丘河谷密林

在云南、貴州、福建等地均有分布

圖為涼拌木蝴蝶。圖源：木城先鋒

木蝴蝶果實(shí)幼嫩時(shí)

保山地區(qū)的人們通常將其當(dāng)作野菜食用

一道簡(jiǎn)單卻充滿風(fēng)味的木蝴蝶涼拌菜

是保山龍陵人餐桌上的清新之選

除了涼拌，與雞肉、紅棗、枸杞等

食材一同燉煮

又是一道美味營(yíng)養(yǎng)的佳肴

云南人把森林搬上餐桌

將自然的饋贈(zèng)融入生活

這些“稀奇小眾”的食材

你吃過(guò)嗎？

來(lái)源：云南網(wǎng)、非常文山、8099999街頭巷尾、云南發(fā)布、云新聞、云南省文化和旅游廳、紅河州委宣傳部、西雙版納發(fā)布、一部手機(jī)游云南、普洱融媒、掌上德宏、目瑙縱歌之鄉(xiāng)隴川、春城晚報(bào)、瀾滄縣融媒體中心、隆陽(yáng)區(qū)融媒體中心等

200元/斤！云南這種野菜你吃過(guò)嗎？

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作者：都市時(shí)報(bào)

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