在最近上映的一部電影《一出好戲》里,劇中角色流落荒島,盡管編劇早就給開好了外掛,淡水、漁獲、野果樣樣不缺,但為了求生他們還是使出了渾身解數(shù)。
不過我倒覺得,如果編劇能夠給落難的諸位安排一種高大威猛的植物——椰蛋樹椰子,那他們的小日子可就會輕松得多。當(dāng)然,前提是他們懂得怎么摘椰子和劈開椰子殼,對吧?
普通椰蛋樹和阿羅拉的椰蛋樹。圖片:Bulbapedia
荒島求生靠什么
椰子(Cocos nucifera)可能是生活在非熱帶地區(qū)的朋友們最熟悉的一種熱帶植物了,畢竟就算沒見過真正的椰子,大家也肯定見/喝過以奪人眼球的排版風(fēng)格和洗腦感極強(qiáng)的廣告文案聞名設(shè)計(jì)界的某椰汁飲料。
我們今天所見的椰子是棕櫚科椰子屬現(xiàn)存的唯一一種植物。椰子身上帶有棕櫚科植物的很多典型特征,比如巨大的羽狀葉片、分節(jié)(環(huán)狀葉痕)和纖維質(zhì)感明顯的莖稈、腋生的花序等。如果仔細(xì)看的話,椰子的果實(shí)(序)看起來也很像放大版的檳榔——只不過這種“檳榔”可是會砸死人的。
小心高空墜椰。圖片:pixabay
許多荒島求生類的電視節(jié)目中,主持人都會告訴大家:如果你能夠在岸邊找到一株結(jié)著果子的椰子樹的話,那你就可以省下很多工夫了。潔凈的飲用水和營養(yǎng)充足的食物這兩樣?xùn)|西是荒島生存必不可少的,一只從天而降的椰子恰好能解決這兩大問題。
“椰子水”可以滿足飲用需求,白色的椰子肉則是豐富的蛋白質(zhì)和脂肪來源。吃完的椰子殼能夠作為承接雨水、煮沸食物和飲用水的器皿,降低食物中毒的風(fēng)險,甚至可以用來做浮標(biāo)、救生衣(圈),湊上幾打還可以做個小筏子,可以說是一果N用,性價比相當(dāng)高。運(yùn)氣好的時候說不定還會給你引來兩只椰子蟹,順便連海鮮大餐都可以解決了。
椰子蟹(Birgus latro)擅爬樹,是最大的陸生節(jié)肢動物。圖片:Tobias Bernhard Raff / Biosphoto / mindenpictures
除了果子好吃又好使之外,椰子樹的葉子和莖也有著相當(dāng)不錯的用途。巨大且防水性良好的葉片可以作為臨時搭建小棚屋的屋頂;從莖上剝落下來的老樹皮纖維細(xì)長而豐富,既可以用作擋風(fēng)遮雨的材料,又可以搓成繩子使用,撕成細(xì)細(xì)的絮狀的話,還可以用來作生火的引物。再者,如果在荒島上感到無聊的話,椰子樹還可以拿來爬樹鍛煉身體或者踢踢樹干練練拳,簡直不能更完美。
給你一個椰子,你會怎么用?圖片:pixabay
話說回來,上述操作需要經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的人才能完成。如果你不會爬樹、不會砸椰子、不會抓螃蟹的話,建議還是保存體力等待救援比較好。
是種子還是果實(shí)
我們平時在商店看見的“椰子”有兩種截然不同的形態(tài):一種長得像青澀的小伙子,光滑嫩綠的三棱外皮被削出了一小撮尖尖的白毛;一種長得像飽經(jīng)滄桑的老頭,粗糙的褐色外皮上布滿了干枯的褐色須須。店家可能會告訴你,前者是沒長開的愣頭青所以叫“椰青”,后者已經(jīng)熟透所以叫“老椰子”。不過這里是物種日歷的片場嘛,所以我會告訴大家,“椰青”其實(shí)是完整的椰子果實(shí),而“老椰子”則被去掉了外果皮和中果皮。
“小伙子”和“老頭子”。圖片:pixabay
如果我們像剝洋蔥那樣剝開一只椰子的話,首先會看到一層略薄、不透水、質(zhì)地光滑的防水外皮(外果皮),以及與它緊密相連的一層輕軟蓬松、摸起來有點(diǎn)像海綿或者歐式面包質(zhì)感的白色纖維(中果皮)。把這兩層去掉之后,椰子就從“青年”變成“老年”了。
如果你一層一層一層一層剝開一個椰子……你會手抽筋。圖片:busy.org;漢化:物種日歷
很多人會認(rèn)為此時見到的那個硬邦邦的“老椰子”就是椰子的種子,其實(shí)不然——因?yàn)槟菍影咨ㄎ闯墒欤┗蛘咦厣ǔ墒欤┑?strong>硬殼其實(shí)是椰子的內(nèi)果皮,而真正的種皮是緊緊貼在這層硬殼內(nèi)側(cè)的那層薄薄的皮,有時候我們?nèi)∫尤鈺r,這層種皮還會粘在椰肉上面。
白色的椰肉上面附著的那層硬硬的褐色皮就是椰子真正的種皮。圖片:wikihow
在這層堅(jiān)硬椰殼較為圓滑的一側(cè)上有三個小孔,椰子的胚就在其中一個小孔之上。椰殼再往里就是椰子可食用的硬質(zhì)胚乳,也就是我們最熟悉的那層白白嫩嫩的椰肉了。這層胚乳的形態(tài)會隨著椰子的成熟而發(fā)生變化,從一開始半透明、柔軟黏稠的狀態(tài)(未成熟)變成白色堅(jiān)硬的固體(成熟),再慢慢變薄、變硬、變黃(過熟)。
可以插吸管,可以塞手指當(dāng)保齡球,還可以……箭頭所示內(nèi)部就是胚所在的位置。圖片:wikihow
上述幾層果皮和種皮共同構(gòu)筑了一個防水性良好的空腔,空腔中含有營養(yǎng)豐富而且量非常充足的“水”,也就是椰子的液體胚乳。在胚萌發(fā)的時候,會漸漸吸收這些液態(tài)的胚乳,最終變成一團(tuán)白色的棉絮狀,也被稱作“椰子餅”。
中間那個白色球球就是“椰子餅”。圖片:wordpress.com
椰子的奇幻漂流
椰子之所以演化出了造型如此獨(dú)特的果實(shí)和種子,與其依賴海水傳播種子的特性是密不可分的。充盈著空氣的中果皮和外果皮具有防水作用,使得椰子能夠在海上漂浮很長時間;即使外層的果皮腐爛了,堅(jiān)硬的內(nèi)果皮和種子內(nèi)部巨大的空腔也可以保證不輕易“沉船”。
一顆聽從了大海“召喚”的椰子。圖片:Jurgen Freund / NPL / mindenpictures
除此之外,如果用手掂一下椰子或許會發(fā)現(xiàn),椰子的質(zhì)量并不是均勻的,而是帶孔(胚)側(cè)比對側(cè)略輕一些。這就使得椰子在隨波逐流的過程中,能最大限度地讓自己“立起來”,使胚的位置處于上方,避免在萌發(fā)時一頭扎進(jìn)土中冒不出來的尷尬情形。(當(dāng)然,真發(fā)生了也不怕,拐個彎扭個脖子長回來就行了。)
萌發(fā)中的椰子。圖片:Wmpearl / wikimedia
椰殼上的孔為胚芽的萌發(fā)提供了一條通道,營養(yǎng)豐富的胚乳(椰肉、椰子水)為胚芽的萌發(fā)提供了足夠的營養(yǎng),因此椰子即使擱淺在營養(yǎng)貧瘠的沙灘上仍然能夠順利發(fā)芽成長。
椰子的萌發(fā)也和我們常見的植物有點(diǎn)區(qū)別。通常課本中介紹的種子萌發(fā)都是現(xiàn)長出胚根扎入土中,然后才長出子葉來。然而椰子卻由于胚芽萌發(fā)的位置較高,甚至往往位于地表上方,于是會依賴自身積存下來的營養(yǎng)物質(zhì)先長出強(qiáng)壯的子葉,然后再以“氣生根”的姿態(tài)萌發(fā)幼根,扎入土壤之中,再逐漸形成單子葉植物標(biāo)志性的龐大須根系。也由于這種奇怪的特性,椰子更適合在松軟的砂質(zhì)土上生長,遇到硬度較大的黏質(zhì)土壤時,較為弱小的幼根就會難以生長。
椰樹龐大的根系。圖片:pixabay
椰子怎么吃
要說椰子和人類文明之間的聯(lián)系,那肯定離不開吃了。除了直接食用椰子肉、飲用椰子水之外,中國南方和東南亞地區(qū)的人民創(chuàng)造出了多不勝數(shù)的椰子吃法。
把椰肉和椰子水混合打成椰漿后加入西米做成椰汁西米糕;把椰漿加入咖喱中創(chuàng)造濃郁的口感和香氣;直接把烏雞等食材放入椰子中用椰子水燉成椰子雞;放入糯米連著椰肉一起蒸成椰汁糯米飯;椰子水中加入葡萄醋酸菌(Glucoacetobacter xylinum)發(fā)酵后制成Q彈的椰果;把椰子肉烤干后做成香脆的椰子片;把椰肉切成小三角或者刨成薄片,用糖粉腌制成廣州地區(qū)的年貨代表糖椰角(糖椰子);還有前一段時間的網(wǎng)紅椰子凍;香甜清新的椰子雪糕;等等。
各式椰制美食。圖片:曉丹丹丹丹丹 & 月亮晶晶 & 香香1018 / 豆果美食;pixabay
除了直接食用,作為一種含油量非常豐富的作物,椰子也可以提煉椰子油。雖然產(chǎn)油率沒有其它真·油料作物那么高,但也算得上是一種不錯的食用油(畢竟也是棕櫚油嘛),還帶著椰子獨(dú)特的香氣,適合用來做些清新的小點(diǎn)心。
白白的椰油。圖片:pixabay
另外,不常見的椰子花還是一種優(yōu)質(zhì)的糖源,經(jīng)過采收煉制之后可以制成棕褐色、帶著椰子香氣的椰子糖,它甜度不高,升糖指數(shù)也相對較低,是東南亞許多特色甜品的首選調(diào)味料。椰子堅(jiān)硬的外殼還常常被加工制作成各種精美的雕刻品或器皿,也算是物盡其用了。
椰樹花序以及棕色的椰子糖。圖片:Filo gèn' & Edi Wibowo / wikimedia
西方亡靈節(jié)的椰殼畫飾。圖片:wikimedia
對了,除了上述這些實(shí)用性比較強(qiáng)的用途之外,由于“椰子”在粵方言區(qū)的發(fā)音類似于“爺子”,在廣東地區(qū)有將椰子贈與喜結(jié)連理的新人作為祝福,取其“有爺有子”的寓意,也算是一個比較有趣的風(fēng)俗習(xí)慣吧。
鏘鏘~彩蛋時刻!猞猁的椰子妙用你學(xué)會了么?
來源:果殼網(wǎng)自然控
作者:翼狼Elang
轉(zhuǎn)載:玫瑰留香
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