羅江豆雞
LUO JIANG DOU JI
~美妙的生活當(dāng)然不能沒(méi)有美食
而在眾多美食中
羅江豆雞
憑借其獨(dú)特的口感和悠久的歷史
一直活躍在消費(fèi)市場(chǎng)
羅江豆雞
眾所周知
老婆餅里沒(méi)有老婆
魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)
螞蟻上樹(shù)沒(méi)有螞蟻
夫妻肺片里沒(méi)有夫妻
你知道嗎?
羅江豆雞也沒(méi)有雞
羅江豆雞是羅江區(qū)原汁原味的傳統(tǒng)地方特色食品,屬于川菜,雖然名稱(chēng)含有“豆雞”二字,但它的原材料可不是雞而是以黃豆為主料,磨成豆?jié){,將其制成油皮,裹以芝麻末,經(jīng)蒸制而成。顏色棕黃,綿軟干香,咸香鮮麻??谖犊膳c川菜涼拌雞肉媲美,故稱(chēng)之為“豆雞”。
歷經(jīng)百余年的發(fā)展變遷
羅江豆雞的生產(chǎn)方式
已從最原始的手工制作
發(fā)展到現(xiàn)在的機(jī)械化生產(chǎn)
今天,就和小布一起走進(jìn)
德陽(yáng)市樂(lè)明食品有限公司
去了解一下羅江豆雞獨(dú)特的生產(chǎn)工藝吧
一走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間
濃郁的豆香撲面而來(lái)
伴隨著機(jī)器的轟鳴聲
蒸煮的水汽騰騰升起
每一份豆皮都會(huì)經(jīng)過(guò)高溫蒸煮
達(dá)到最佳狀態(tài)
那么我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的羅江豆雞
都會(huì)經(jīng)過(guò)哪幾道工序呢?
德陽(yáng)市樂(lè)明食品有限公司品控部部長(zhǎng) 鄭輝:
羅江豆雞主要的生產(chǎn)步驟就是將優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)過(guò)浸泡、清洗、煮制、挑皮、裹制、一次滅菌,然后就是內(nèi)包、二次滅菌,最后就是外包裝。
1991年,羅江豆雞榮獲“四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào);
1994年,榮獲“四川省名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品博覽會(huì)”銀質(zhì)獎(jiǎng);
2010年,被商務(wù)部評(píng)為“中華老字號(hào)”。
為了維護(hù)好老字號(hào)的品牌名譽(yù)
樂(lè)明食品嚴(yán)格把控產(chǎn)品的衛(wèi)生和品質(zhì)
劉 波
德陽(yáng)市樂(lè)明食品有限公司總經(jīng)理
我們的羅江豆雞在生產(chǎn)工藝上比較嚴(yán)格,沒(méi)有添加其他的添加劑,為了保障安全保存和保質(zhì)期,我們使用兩次嚴(yán)格殺菌,一次是高溫蒸煮殺菌,一次是巴氏殺菌。
高溫滅菌
巴氏殺菌
據(jù)樂(lè)明食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹
目前羅江豆雞已立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)
尤其是川內(nèi)市場(chǎng)
當(dāng)然,在滿足本土需求之后
也會(huì)努力開(kāi)拓海外市場(chǎng)
讓我們的“中華老字號(hào)”走出國(guó)門(mén)
近年來(lái),我區(qū)
深挖“老字號(hào)”傳統(tǒng)文化與獨(dú)特技藝
大力引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)改造升級(jí)
提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量
著力打造更多像樂(lè)明食品有限公司這樣的
羅江本地特色美食
代 君
區(qū)經(jīng)信局經(jīng)濟(jì)運(yùn)行股負(fù)責(zé)人
下一步,我們將會(huì)同商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén),加強(qiáng)品牌培育和保護(hù),發(fā)揮本土老字號(hào)和傳統(tǒng)特色品牌引領(lǐng)作用,努力培育質(zhì)量好、動(dòng)力足的本土企業(yè)。https://mp.weixin.qq.com/s/HDNAG8o_IECLB0VkXWPZ1Q
我也說(shuō)兩句 |
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