無(wú)量山扒肉米線是以無(wú)量山豬肉和米線為主要食材，經(jīng)過(guò)若干道工序加工而成的一種地方風(fēng)味小吃，屬于無(wú)量山傳統(tǒng)特色美食。

扒肉米線柔軟香糯、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠，口感細(xì)膩，吃到口中潤(rùn)滋滋，香噴噴，回味無(wú)窮，讓人感受到一種獨(dú)特的滑爽感。味道非常濃郁，讓人一口接一口，無(wú)法停止，每一口都有不同的驚喜。

扒肉米線最大的特點(diǎn)就是“扒肉”，將無(wú)量山本地豬肉的豬后腿、豬肘子、五花肉放在炭火上把外表皮燒成焦黃，再用溫水浸泡后刮洗干凈，放入鍋里，注入冷水，加上草果、生姜，水開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)用微火慢慢燉煮，放入精鹽。大約燉煮2個(gè)小時(shí)，直到肉燉爛。在此用“扒”字，只是漢字不夠用，不得已而為之，其實(shí)當(dāng)?shù)厮傅氖侨馐焱笇?dǎo)致?tīng)€的意思，也有人用“火巴”這兩字組合為一個(gè)字使用，但電腦上這個(gè)字打不出來(lái)。

扒肉米線的湯汁和配料的搭配非常完美，讓人感受到一種絕妙的口感，一種高雅而上百年的美食文化。扒肉米線的口感和味道都非常適合大眾的口味，是一種非常受歡迎的美食。

米線滑溜溜的，每一根都裹滿了濃郁的湯汁，在口中輕輕一吸就順勢(shì)滑入喉中，那爽滑的口感仿佛絲綢在舌尖上滑過(guò)，卻又不失應(yīng)有的嚼勁，咬起來(lái)QQ彈彈的，與鮮嫩的扒肉搭配，口感層次豐富極了。

無(wú)量山扒肉米線最大的特點(diǎn)就是作料非常多，如辣子、花椒、胡椒、蔥花、芫荽、醬油、味精、雞精、陳醋、蒜蓉、生姜、薄荷、芝麻、花生、腌菜、泡菜等等，辣子還分油辣子、小米辣、泡辣子、醬辣子、胡辣子等。根據(jù)各自的口味，想吃什么就放什么。

無(wú)量山的小吃種類真是太豐富了，不像其他地方買早點(diǎn)，只需問(wèn)種類、數(shù)量和價(jià)格就行，在我們無(wú)量山吃早點(diǎn)，如果你選擇買一碗小吃，就會(huì)問(wèn)：你想吃米線、油粉、餌絲還是餃子？如果選擇米線，接著問(wèn)：要粗米線還是細(xì)米線？如果選擇細(xì)米線就會(huì)問(wèn)：要煮的、炒的還是鹵的？甚至還會(huì)接著問(wèn)要辣的、微辣還是不辣的。煮好后會(huì)問(wèn)帽子是扒肉、炸醬還是燜肉，等等。無(wú)量山飲食文化真是博大精深，從買一碗早點(diǎn)到煮熟，可能要耽擱好大一陣子。

扒肉米線的味道簡(jiǎn)直是味蕾的狂歡，濃郁的湯底是整碗米線的靈魂所在，扒肉的香味融入其中，讓整個(gè)湯底更加醇厚，再加上米線本身淡淡的米香，每一口都能感受到豐富的層次。這種地方風(fēng)味，仿佛有一種魔力，一旦嘗過(guò)，就會(huì)深深烙印在記憶里，讓人久久不能忘懷。