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魅力“芭蕉”:熱帶風(fēng)情的使者 | 芳蘭葳蕤

媒體:原創(chuàng)  作者:國家植物園
專業(yè)號:國家植物園 2024/10/10 12:02:16

“是誰多事種芭蕉?早也瀟瀟,晚也瀟瀟”。

芭蕉,自古以來便在文人墨客的筆下?lián)u曳生姿。它不僅是一種美麗的觀賞植物,更是人類最早期馴化的作物之一。本文將帶您探秘芭蕉,感悟芭蕉的古風(fēng)今韻。

PART.01

芭 蕉 之 美

芭蕉,這位“身著綠裳”的熱帶使者,在中國古典文化的園林中,不僅以其翠葉婆娑的身姿裝點(diǎn)著庭院,更以其深邃的文化內(nèi)涵,成為詩文畫卷中的一種文化符號,承載著文人墨客的萬千情思與哲蘊(yùn)。

芭蕉聽雨,詩意盎然。白居易“隔窗知夜雨,芭蕉先有聲?!惫录懦了?,觸景生情;李商隱“芭蕉不展丁香結(jié),同向春風(fēng)各自愁”情感細(xì)膩,愁思難解;蔣捷“流光容易把人拋,紅了櫻桃,綠了芭蕉?!北瘺銮蹇?,時(shí)光易逝;劉辰翁“芭蕉葉上三更雨,人生只合隨他去?!奔覈?,哀慟深惋;納蘭性德“點(diǎn)滴芭蕉心欲碎,聲聲催憶當(dāng)初?!鼻殡y忘卻,刻骨銘心。

芭蕉作畫,超凡脫俗。“芭蕉葉葉為多情,一葉才舒一葉生”,古代畫家常將芭蕉與人物、山水相映成趣,用其翠綠之色點(diǎn)綴畫面,營造出一種超然物外的意境。而現(xiàn)代藝術(shù)家則更注重芭蕉本身的形態(tài)之美,通過抽象或?qū)憣?shí)的藝術(shù)手法,捕捉芭蕉在風(fēng)中搖曳、雨中靜默的瞬間,展現(xiàn)其獨(dú)特的生命力。

蕉陰擊球圖(圖片來源:故宮博物院,文物號:新00147428-5/12)

PART.02

芭 蕉 之 源

扶荔宮中,奇草異木,芭蕉名列。關(guān)于我國芭蕉的最早描述,可以追溯到西漢時(shí)期。據(jù)《三輔黃圖》記載,“漢武帝元鼎六年,破南越起扶荔宮。以植所得奇草異木:菖蒲百本,山姜十本,甘蕉(芭蕉的古稱)十二本”,至今已有兩千多年的歷史。

芭蕉別名甘蕉、板蕉、牙蕉等,屬于芭蕉科芭蕉屬(Musa)的多年生草本植物,以其高大的植株、寬大的葉片、穗狀的花序和成串的果實(shí)而著稱??此魄o的部分其實(shí)是由葉鞘包裹而成,植物學(xué)術(shù)語稱為“假莖”,這是芭蕉科植物的共同特點(diǎn)。芭蕉的植株通常高達(dá)2.5到4米,葉片長而寬大,長度可達(dá)2到3米,葉面光滑,顏色鮮綠?;ㄐ蚴前沤兜囊淮筇厣斏叶嘞麓?,苞片顏色多變,從黃色、紅褐色到紫色不等。雄花和雌花分開生長,雄花在花序上部,雌花則在下部。野生芭蕉的果實(shí)成熟時(shí)肉質(zhì)飽滿,內(nèi)含眾多黑色種子。

芭蕉喜歡溫暖濕潤的環(huán)境,主要分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國,秦嶺淮河以南的地區(qū)可以生長,常見于云南、福建、廣東、廣西、海南和臺(tái)灣等地區(qū)。香蕉,芭蕉的主要栽培品種,果實(shí)在我國是鮮食的佳品,在非洲的一些國家則化作了烹飪的主食。在北方的溫室中,芭蕉則化作了觀賞的寵兒,展現(xiàn)著熱帶風(fēng)情的氤氳。

國家植物園南園展覽溫室就種植大蕉、香蕉等多種芭蕉屬的植物。漫步于高大的芭蕉樹下,仰望遮天的綠葉、碩大的花苞和累累的果實(shí)。陽光透過葉片的縫隙,灑下斑駁的光影,空氣中彌漫著溫暖而濕潤的氣息,仿佛將人瞬間帶到遙遠(yuǎn)的南國,體驗(yàn)?zāi)且环莳?dú)特的熱帶風(fēng)韻。

大蕉(圖片來源:朱亞同拍攝)

香蕉(圖片來源:朱亞同拍攝)

在溫室中,還能觀賞到一種不常見的野生芭蕉——朝天蕉(Musa velutina)。其花序向上,綻放出乳白色至黃色的拱形穗狀花朵,帶有艷麗的粉紅色苞片,姿態(tài)奇特,如同一位仰望星空的詩人。成熟后,朝天蕉的果皮呈現(xiàn)出粉紅色且具絨毛,內(nèi)里包裹著白色的果肉和黑色的種子,待到適當(dāng)時(shí)機(jī),便會(huì)裂開。

朝天蕉(圖片來源:朱亞同拍攝)

PART.03

芭 蕉 之 味

東漢末年,《三國志·吳志》記載“燮每遣使詣權(quán),致奇物異果,蕉、邪、龍眼之屬,無歲不至”,而《異物志》亦稱芭蕉“薄其皮,食其肉,如蜜甚美,食之四五枚可飽”,這表明古人對芭蕉食用價(jià)值有著深刻的認(rèn)識(shí)。

芭蕉的栽培歷史悠久,約5000年前,巴布新幾內(nèi)亞的土著就已經(jīng)開始種植芭蕉。最初的芭蕉和現(xiàn)在相比有著不小的差別,不但里面有很多的種子,味道和口感也遠(yuǎn)不如現(xiàn)在。經(jīng)過長期的馴化,芭蕉營養(yǎng)、風(fēng)味和產(chǎn)量上的潛力逐漸被挖掘出來,成為人類馴化最成功的作物之一。

人們常說的香蕉一般是指芭蕉屬中的栽培品種,其主要親本是尖苞野蕉(Musa acuminata,AA基因型)和長梗野蕉(Musa balbisiana,BB基因型)。長期的雜交和馴化形成了形態(tài)和口感各異的香蕉品種。全世界常見的香蕉栽培品種有200~300個(gè),一般只含有A或B基因組,以三倍體居多,包括AAA基因型(常見品種有Cavendish香牙蕉、Gros Michel大蜜舍香蕉、紅蕉等)、AAB基因型(常見品種有龍牙蕉、美食蕉等)和ABB基因型(常見品種有大蕉、粉蕉等)三大類。此外,也有一些二倍體(貢蕉、海貢蕉、玫瑰蕉等)和四倍體(粉雜1號、金手指等)的品種。

這些栽培品種都具有單性結(jié)實(shí)的特性,即無需授粉子房就能發(fā)育成果實(shí),這一特性完美契合人類的需求。我們偶爾在香蕉果肉中看到的黑色小點(diǎn),實(shí)際上是退化的種子痕跡。

九種常見香蕉品種。(圖片來源:農(nóng)財(cái)網(wǎng)香蕉通)

目前,香蕉在全球范圍內(nèi)的種植和消費(fèi)都極為廣泛。據(jù)聯(lián)合國農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計(jì),全球有超過130個(gè)國家種植香蕉,其中印度、中國、印度尼西亞、巴西、厄瓜多爾、菲律賓等是香蕉的主要生產(chǎn)國。作為全球貿(mào)易量最大的水果,香蕉更是發(fā)展中國家的第四大糧食作物,為全球超過5億人提供了日常飲食需求。中國擁有悠久的香蕉栽培歷史,是世界第二大香蕉生產(chǎn)國和消費(fèi)國。

現(xiàn)代研究表明,香蕉含有豐富的營養(yǎng)成分,包括碳水化合物、鉀、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì),對人體健康有多方面的益處。香蕉易于消化,能夠快速補(bǔ)充能量和電解質(zhì),而且天然的獨(dú)立包裝,即開即食,堪稱完美的“營養(yǎng)包”。在體育比賽中,可以經(jīng)??吹竭\(yùn)動(dòng)員在比賽間隙吃香蕉,迅速完成補(bǔ)給,保持最佳狀態(tài)。

PART.04

芭 蕉 之 “嬌”

此處之“嬌”可不是“嬌艷”,而是“嬌氣”。

芭蕉樹喜濕不耐澇,因此要選擇陽光充足且排水良好的地點(diǎn)進(jìn)行種植。香蕉產(chǎn)業(yè)面臨的最大危害是一種稱為“枯萎病”的真菌病害。這是由尖孢鐮刀菌古巴?;停‵usarium oxysporum f. sp. cubense)引起的土傳病害。病原菌從土壤侵入到香蕉的維管束中,引發(fā)葉片黃化、枯萎,最終導(dǎo)致植株成片死亡。上世紀(jì)五十年代,由該病原菌的1號生理小種引起的香蕉枯萎病導(dǎo)致全球主栽品種大蜜舍香蕉退出了國際市場,香蕉產(chǎn)業(yè)遭遇毀滅性打擊。幸運(yùn)的是,源自中國和越南的香牙蕉能夠抵御1號小種。因此,香牙蕉的種植面積不斷擴(kuò)展,現(xiàn)在已經(jīng)占據(jù)全球市場份額的50%以上。

香蕉的果實(shí)同樣十分嬌嫩,怕冷怕熱易生病。香蕉是一種典型的呼吸躍變型水果。這類果實(shí)成熟過程中呼吸強(qiáng)度會(huì)迅速增加,同時(shí)釋放大量的催熟激素——乙烯。

香蕉的果實(shí)還具有后熟的特性,在七八分熟時(shí)采摘后仍能達(dá)到完熟狀態(tài)。但成熟后的保鮮期非常短,因此香蕉要在綠熟的時(shí)候采摘,經(jīng)商品化處理后運(yùn)輸?shù)戒N售地區(qū),然后再使用乙烯催熟后上市銷售。

各類“生活小竅門”中常提到的用蘋果或獼猴桃催熟香蕉也是這個(gè)原理。蘋果和獼猴桃也是呼吸躍變型果實(shí),成熟過程中會(huì)釋放大量的乙烯,加快香蕉的成熟。

最近市場上流行的“禁止蕉綠”產(chǎn)品,更是將香蕉的后熟特性運(yùn)用得淋漓盡致。將帶桿整把的綠熟期小米蕉或蘋果蕉等插入水瓶中,擺放在自己的工位上,等待其由綠變黃成熟后吃掉,寓意“吃掉焦慮”,提供了滿滿的情緒價(jià)值。

香蕉果實(shí)不僅成熟快,還怕冷怕熱。當(dāng)香蕉貯藏在13℃以下時(shí)較易出現(xiàn)冷害,果皮變黑,品質(zhì)劣變。而當(dāng)貯藏環(huán)境的溫度超過30℃時(shí),綠熟的香蕉會(huì)出現(xiàn)“青皮熟”的現(xiàn)象,即里面的果肉已經(jīng)成熟,但外面的果皮還是綠色,賣相不好,影響銷售。

香蕉成熟后還容易發(fā)生炭疽病。發(fā)病初期在果皮上形成芝麻粒狀的黑色斑點(diǎn),但不影響品質(zhì),仍可食用;后期會(huì)迅速連成一片,果皮變黑,并引起果肉的腐爛變質(zhì)。因此,香蕉不要多買,也不能放到冰箱里,最好3-5天內(nèi)吃完,以確保其最佳風(fēng)味與營養(yǎng)。

左上:綠熟期香蕉,右上:香蕉冷害癥狀,左下:青皮熟香蕉,右下:香蕉炭疽病癥狀(圖片來源:華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 陳建業(yè)教授)

PART.05

結(jié)    語

“是君心事太無聊,種了芭蕉,又怨芭蕉。”

人間幽怨頗多,亦怨不得芭蕉。蕉者,自然界之瑰寶也,以其獨(dú)韻與價(jià)值,恒為詩與自然所歌頌。世易時(shí)移,關(guān)于“蕉”登庭入室的故事也在不斷演變。昔時(shí)文人墨客筆下之芭蕉,早已飛入尋常百姓的餐桌。

金秋已至,邀二三好友,同游國家植物園,觀芭蕉翠蔭,望枝頭碩果,談芭蕉之詩意與遠(yuǎn)景,論芭蕉之科學(xué)與價(jià)值,不亦樂乎。

如果你歐氣爆棚,還能看到難得一見的“樹上熟”香蕉,當(dāng)真幸甚至哉!

參考資料:

1. iPlant植物智——植物物種信息系統(tǒng) http://www.iplant.cn/

2. 植物通--植物數(shù)據(jù)庫-zhiwutong https://www.zhiwutong.com/

3. 故宮博物院 https://www.dpm.org.cn/Home.html

4. 中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 https://www.moa.gov.cn/

5. FAOSTAT https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL/visualize

6. 國家香蕉產(chǎn)業(yè)體系平臺(tái)http://www.cars31.cn/index.html

7. Simmonds, N.W., Shepherd, K. 1955. The taxonomy and origins of the cultivated bananas [J]. Botanical Journal of the Linnean Society, 55, 302–312. https://doi.org/10.1111/j.1095-8339.1955.tb00015.x

8. Wang, Z., Miao, H., Liu, J. et al. 2019. Musa balbisiana genome reveals subgenome evolution and functional divergence [J]. Nature Plants, 5, 810–821. https://doi.org/10.1038/s41477-019-0452-6

9. 金志強(qiáng). 2020. 香蕉基因組學(xué)研究20年: 成就與挑戰(zhàn) [J]. 熱帶作物學(xué)報(bào), 41(10), 2003–2012.

審核 | 李博強(qiáng)

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