實現(xiàn)食品污染和有害因素監(jiān)測全覆蓋——《食品安全國家標準 食品中污染物限量》國家標準應用解讀

國家衛(wèi)健委和市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）國家標準，于2023年6月30日起正式實施。該標準規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氨聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇的11項限量指標。

積極響應以習近平同志為核心的黨中央把生態(tài)文明建設作為統(tǒng)籌推進“五位一體”總體布局和協(xié)調(diào)推進“四個全面”戰(zhàn)略布局的號召，以風險評估為基礎，參考國際食品法典委員會（CAC）食品中污染物標準制定原則，結(jié)合污染物風險監(jiān)測數(shù)據(jù)和暴露評估結(jié)果，確定污染物及其在相關食品中的限量，加強對食品中各種污染物限量值的評估和監(jiān)測，做好污染物治理工作，把握好生態(tài)文明建設的重要一環(huán)。

標準中，與食用林產(chǎn)品息息相關的食品類別，主要有：水果及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、堅果及籽類、油脂及其制品、香辛料類調(diào)味品、飲料類、酒類以及其他類共九大類。涉及的限量指標有：鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽/硝酸鹽、苯并[a]芘九大參數(shù)。對于蔬菜及其制品有規(guī)定的達5項，食用菌4項，油脂及其制品3項，水果及其制品、堅果及籽類、飲料類2項，香辛料類調(diào)味品、酒類、其他類1項。其中，鉛、鎘、汞、砷四項參數(shù)覆蓋了大部分食用林產(chǎn)品類別，為絕大部分食用林產(chǎn)品提供了判定依據(jù)。

與2017版標準相比，一是規(guī)定明確，更具針對性。修改完善了附錄A食品類別，調(diào)整了食用菌中鉛、鎘、汞、砷四項重金屬限量，修訂后食用菌及其制品的重金屬限量指標更加有針對性。二是增加了形態(tài)元素的測定（如：食用菌的無機砷等），進一步提升各檢測機構(gòu)的檢測能力，推動檢測機構(gòu)設備的更新以及檢測人員能力的提升。三是鉛的限量值的要求更加嚴格，對原料和產(chǎn)品的要求更高，倒逼生產(chǎn)企業(yè)加強原輔料進貨驗收控制，做好原料污染物項目監(jiān)測。同時，加強生產(chǎn)過程中污染物的控制，使食品污染物的含量達到最低水平。通過源頭和產(chǎn)品兩手抓，保障老百姓“舌尖上的安全”。四是減少食品浪費，將稻谷和糙米中無機砷限量由0.2mg/kg調(diào)整為0.35mg/kg，維持大米中無機砷限量水平為0.2mg/kg，在保障消費者健康的前提下，扎緊老百姓糧袋子。

“十三五”時期，我國林草產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長，發(fā)展質(zhì)量明顯提高，市場主體持續(xù)壯大，富民成效日益顯現(xiàn)，林產(chǎn)品國際貿(mào)易穩(wěn)中有進，為全面建成小康社會、決戰(zhàn)脫貧攻堅、建設美麗中國作出了重要貢獻。

2021年，各類經(jīng)濟林產(chǎn)品產(chǎn)量首次超過2億噸，并持續(xù)穩(wěn)定產(chǎn)量，成為繼糧食、蔬菜后的第三大農(nóng)產(chǎn)品，豐富了我國食品來源，為守護國家糧食安全線助力。

2023年5月，國家林草局印發(fā)《2023—2025年省級食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作計劃》，將此前食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全“一個統(tǒng)籌兩個全覆蓋”升級為“一個統(tǒng)籌三個全覆蓋”，明確提出三年內(nèi)，各?。▍^(qū)、市）實現(xiàn)監(jiān)測品種、區(qū)域和安全指標全覆蓋。

目前，我國食品污染和有害因素監(jiān)測已覆蓋99%的縣（市、區(qū)），食品安全水平也不斷提升。各地方部門積極開展各類食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測及風險評估研究，基本實現(xiàn)各地方食用林產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色優(yōu)勢林產(chǎn)品全覆蓋，充分發(fā)揮食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測“眼睛”和“雷達”作用，為食用林產(chǎn)品閉環(huán)監(jiān)管和防控風險隱患提供技術(shù)支撐，堅決守住林產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。在持續(xù)監(jiān)測下，推進了經(jīng)濟林樹種結(jié)構(gòu)調(diào)整、品種改良和基地建設，做優(yōu)做強特色果品、木本糧油、木本調(diào)料、林源飼料等產(chǎn)業(yè)，打造了一大批特色經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)集群，提升食用林產(chǎn)品的核心競爭力。

來源：中國綠色時報

作者：佘佳榮 楊潔

編輯：蔡鴻濤