是美景也是美食 東川攀枝花又到上桌時

昆明市林草局專業(yè)號 2025/3/12 11:11:52

http://times.clzg.cn/html/2025-03/12/content_293593.htm

■攀枝花 本組圖片 供圖

■用攀枝花做的美食

■ 都市時報訊 （全媒體記者 張穎） “花開不見葉，葉出花已落?！?月，東川的氣溫逐漸升高，紅艷艷的攀枝花在東川的大街小巷嬌艷盛開。當(dāng)外地人還在討論“春天第一口鮮”是香椿還是薺菜時，東川人已經(jīng)望著攀枝花笑出了聲：“是涼拌呢，還是炒油底肉呢……”

眼下，東川區(qū)的攀枝花迎來盛花期，明艷的花朵掛滿枝頭，為城市增添了一抹亮麗的春色，在公園、河畔以及道路兩旁，隨處可見市民賞花、拍照的身影。

3月10日，記者來到石羊路上，道路旁的攀枝花樹高大挺拔、花開正艷，不少市民在攀枝花樹下駐足拍照，孩子們在樹下嬉笑奔跑，追逐著飄落的花瓣。人潮中，一群人有著別樣的“收獲”——他們拎著塑料袋，撿起掉落的攀枝花，剝掉花瓣，取出里面鮮嫩的花蕊帶回家，制作屬于攀枝花的美食。

家住附近的張先生笑言：“每年這個時候，我都會和老伴來撿攀枝花，既欣賞了這里的美景，還能把花拿回去炒臘肉，美味得很?！薄鞍パ剑@朵要掉下來了。”呼喊聲中，市民李女士沖上前，精準(zhǔn)地接住剛落下的攀枝花，動作非常熟練?！巴獾厝丝赡懿粫缘茫@攀枝花是我們東川人的心頭好。”王女士邊說邊高興地展示著籃中的新鮮落花。

※服務(wù)信息

攀枝花這樣吃

攀枝花最家常的吃法之一是炒臘肉。先將攀枝花的花蕊清洗，然后焯水備用，把臘肉切成薄片，放入熱油鍋中翻炒，加入干辣椒、花椒、蒜片等調(diào)料爆香，再放入花蕊繼續(xù)翻炒，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。這道菜中，臘肉的醇厚與攀枝花的清脆相互交融，口感鮮香，令人回味無窮。

涼拌攀枝花也是常見做法。將攀枝花花瓣摘除，將花蕊用沸水焯燙3—5分鐘，然后放入冰水中冷卻。將冷卻后的花蕊與蔥花、香菜等配料放到一起，加入適量的鹽、香油、醬油、醋等調(diào)料拌勻，最后撒上芝麻，一道清爽可口的涼拌攀枝花就完成了，吃起來開胃又解膩。

攀枝花還可以用來煲湯、炒蛋、煮粥、油炸。據(jù)了解，攀枝花富含多種營養(yǎng)成分，具有清熱利濕、解毒止血等功效，但食用時也需適量。