https://www.forestry.gov.cn/lyj/1/lcdt/20250415/620771.html

來源：中國綠色時報

山杏，作為我國三北地區(qū)天然分布的優(yōu)良樹種，憑借其根系發(fā)達、耐旱、耐寒、耐瘠薄、抗風沙的卓越特性，即便在干旱貧瘠的荒山與沙荒地中，亦能綻放繁花、結出碩果，堪稱生態(tài)修復與綠化的先鋒樹種。其種仁兼具高經濟價值：油脂含量為45%—60%，蛋白質含量為25%—34%，既是木本糧油與蛋白的重要來源，又因含3.5%—7.6%的苦杏仁苷，具祛痰止咳功效，而被視為傳統(tǒng)藥用樹種。

近年來，我國在山杏栽培與加工技術領域持續(xù)深耕，技術革新推動品種優(yōu)化與產品多元化發(fā)展。作為仁用杏的主要品種，山杏緊隨核桃、油茶、板栗之后，成為我國第四大木本糧油樹種。截至2020年，全國山杏林面積已突破2763萬畝，其中三北防護林與退耕還林工程貢獻超2000萬畝，并依托山杏資源構建起涵蓋食品、藥品、活性炭、化妝品等領域的完整產業(yè)鏈。

樹木檔案：

山杏，薔薇科杏屬落葉灌木或小喬木，亦被稱作西伯利亞杏、西伯日-歸勒斯。它擁有遼梅山杏、毛杏、重瓣山杏3個變種，植株高度最高可達5米。其葉片呈卵形或近圓形，花朵單生且先于葉開放。尤為獨特的是，紫紅色的花萼在花盛放后會向后反折，這一特征使其與梅花、李花等同科花卉明顯區(qū)分開來?；ò觐伾珵榉奂t色或近白色，花期集中在3—4月。

果實方面，山杏的果實為扁球形，直徑約1.5—2厘米，成熟時呈現(xiàn)黃色或橘紅色，有時還帶有紅暈。果肉較薄且味道酸澀，不宜食用。果核同樣為扁球形，與果肉易于分離，核內含有一粒種仁，即苦杏仁。果期則在6—7月。山杏主要分布于我國的三北地區(qū)。

羊群在新疆哈密市伊州區(qū)西山鄉(xiāng)塔拉提村的山杏園里覓食 蔡增樂攝（中新社發(fā)）

山杏，天然扎根于我國三北地區(qū)，以其頑強的生命力與卓越的經濟價值，成為生態(tài)與產業(yè)協(xié)同發(fā)展的典范。作為綠化先鋒，它根系深廣、耐旱耐寒、耐瘠薄抗風沙，即便在干旱貧瘠的荒山沙地，亦能繁花似錦、碩果累累，是改良生態(tài)的“綠色衛(wèi)士”。

誕生國內首款植物蛋白飲料

河北承德，自古野生山杏資源豐富，民間有把山杏仁煮沸去苦毒后食用或榨油的傳統(tǒng)。在清代，承德避暑山莊的御用廚師就巧妙地用山泉水熬煮經去苦毒的山杏仁，制作出美味又營養(yǎng)的杏仁羹，供皇親貴族享用。

然而，山杏仁的食用方式真正從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代規(guī)?；a，卻緣起于1974年的一次重要視察。1974年，時任農墾部部長王震到承德出席杏仁出口洽談會。王震在參觀承德罐頭廠時得知當?shù)卮罅啃尤食隹谥寥毡?，這引起了他的深思?；貞浧鹪谌毡酒穱L過甘美的杏仁飲料，也在何香凝女士家中品嘗過濃郁的杏仁茶，那獨特的口感一直讓他念念不忘。此刻，他心中萌生出一個大膽的想法：中國為什么不能自己開發(fā)杏仁飲料呢？

于是，王震果斷地向罐頭廠提出建議，希望他們能夠利用當?shù)刎S富的山杏資源，探索開發(fā)杏仁飲料。河北省委省政府高度重視，迅速響應，推動罐頭廠開展開發(fā)工作。

當時，技術和設備相對落后，擺在人們面前的是重重困難。然而，大家并沒有被困難嚇倒，而是迎難而上。他們憑借頑強的毅力和創(chuàng)新精神，采用人工研磨、加熱攪拌和口嘗測定等傳統(tǒng)工藝，經過無數(shù)次的嘗試和改進，終于在1975年6月，成功推出了中國第一款罐裝植物蛋白飲料——杏仁露。

內蒙古高原杏仁露有限公司技術人員在山杏加工生產線上檢驗產品質量 王正攝（中新社發(fā)）

自那以后，杏仁露的制造工藝不斷發(fā)展和進步，從最初的傳統(tǒng)工藝漸進發(fā)展成先進的智能化流水線作業(yè)。20世紀90年代以來，國內的飲料市場日益繁榮，種類繁多，令人眼花繚亂。但杏仁露始終以其獨特的甘香濃郁口感和豐富的營養(yǎng)價值，贏得消費者的青睞。

可“吃干榨凈”的生態(tài)富民樹

山杏與以鮮食果肉為主的杏樹不同，它有著更為廣泛的天然分布區(qū)域。在我國，東北、華北和西北的部分省區(qū)都能見到山杏的身影。山杏偏愛海拔700—2000米干燥向陽的山坡、丘陵草原、沙地，或是與落葉喬灌木混生之地。

原生地的干旱瘠薄和厲風嚴寒，練就了山杏出色的抗逆性。山杏根深葉茂，民間素有“樹有多高根有多深”的說法，這使得它固土固沙和抗風能力極強。它耐寒、耐熱又耐旱，即便在零下40℃的低溫下也能安全越冬。在干旱季節(jié)，當土壤含水率僅為3%—5%時，依舊能正常生長。而且，山杏容易繁殖，生長速度也快。無論是巖石裸露的陽坡和半陽坡，還是干旱瘠薄的黏土、沙土、礫質土、鹽堿土以及高山陡坡，山杏都能生長并形成群落。憑借“無懼干旱瘠薄，我自花繁果豐”的特性，以及果實較高的經濟價值，山杏在三北地區(qū)的荒山綠化美化、防護林工程和退耕還林工程中都得到了大量配置種植。

山杏早春開花，常受倒春寒影響，導致坐果率較低。為此，國家啟動了科研項目，成功選育出遲花良種和高親和授粉品種，還研發(fā)出防凍保果劑。這些成果讓華北和東北傳統(tǒng)山杏產區(qū)種植提產增效，也推動了青海和寧夏等高海拔高寒地區(qū)山杏產業(yè)的跨越式發(fā)展。如今，人們對山杏進行全面開發(fā)利用，形成了龐大的山杏產業(yè)，其生態(tài)效益與經濟效益日益凸顯。

河北承德市地處燕山腹地，是構筑華北綠色生態(tài)屏障工程區(qū)。這里山多地少，且多為瘠薄的砂石山，是造林綠化的“硬骨頭”。當?shù)匾匀狈雷o林、京津風沙源治理、退耕還林等生態(tài)工程為契機，選用山杏為主力樹種持續(xù)造林綠化荒山，并發(fā)展山杏產業(yè)。經過幾十年的不懈努力，在防風沙第一線種植了百萬畝山杏。目前，承德市現(xiàn)有山杏林520萬畝，成為我國四大山杏集中產區(qū)之一。

晾曬山杏核 鞠力群攝

以河北平泉為例，作為京津冀協(xié)同發(fā)展的水源涵養(yǎng)區(qū)，該縣在水土流失較嚴重的陽坡種植了10萬畝山杏，年減少水土流失30萬噸；在淺山緩坡種植25萬畝山杏，年減少水土流失70萬噸。平泉對擁有的67萬畝山杏進行多方面開發(fā)利用，成為我國山杏產業(yè)示范區(qū)。自2012年起，承德市把山杏產業(yè)列為重點產業(yè)、農民增收的主導產業(yè)，構建了以平泉山杏產業(yè)示范區(qū)為中心的含山杏交易市場、產品加工和剩余物利用的山杏產業(yè)鏈。如今，山杏交易呈現(xiàn)出買全國售世界的良好勢頭。

在產品加工和剩余物利用方面，承德市打造杏仁食品、活性炭、醫(yī)藥保健品、化妝品等多個品系。食品類含杏仁露、杏仁粉、杏仁油等；活性炭類含活性炭、活性炭畫（杏仁殼經炭化和水蒸氣活化后，再經掐金絲、調涂采砂等工藝而成的精美飾品）、炭電熱肥聯(lián)產。醫(yī)藥保健品類有山杏仁中藥材、杏仁精油、從脫苦水中提取苦杏仁苷、從經脫苦下來的杏仁包衣提取花青素?；瘖y品有杏仁霜等。目前平泉有深加工企業(yè)46家，年產值近10億元。

除了上述產品，山杏還有多種用途。山杏油皂化值286，碘值49，酸值17.5，可用作制肥皂和潤滑油的原料，也可摻和干性油用于油漆。山杏葉質柔軟，含粗蛋白10.2%、粗纖維10%，是牛、馬和羊喜食的優(yōu)質飼用植物。其葉和花都可提取藥用物質，山杏花可入藥，具有活血補虛的功效，主治婦女不孕，肢體麻痛，手足逆冷。山杏木材堅硬，是制作家具和農具的良好材料。

綻放生態(tài)與經濟的雙重魅力

山杏開花時，那景象宛如一幅絢麗的畫卷。初開之際，花色呈淡粉紅色，盛開后白色，紫紅色的花萼襯托著粉色的花瓣，雅麗明艷，又散發(fā)出淡淡清香，令人心曠神怡。值得一提的是，山杏花不只有原種單瓣花色偏淡的雅麗，其芽變品種遼梅山杏也有紅梅的重瓣紅艷之艷麗。

遼梅山杏為小喬木，高度約4米，花色粉紅，花瓣有30余枚，花枝密集，頗有南方紅梅的風韻，足以與梅花相媲美。1984年，科研人員在遼寧北票市大黑山發(fā)現(xiàn)了這僅有一株的山杏變種。經過5年的系統(tǒng)研究與馴化栽培，遼梅山杏成功成為北方山荒和城鄉(xiāng)園林的可栽培品種，填補了北方嚴寒之地無梅花的空白，并于1989年通過新品種審定。山杏花是北方山野最多的木本花卉之一，山杏的天然林和人工林，不僅是生態(tài)屏障，更是開發(fā)“美麗經濟”的寶貴資源。

敖漢農民劉廣林高興地收獲山杏 劉忠友攝

在內蒙古科左后旗烏蘭敖道嘎查，有一片萬畝山杏天然林，平均樹齡超過百年，守護著科爾沁沙地腹地。村民們世代將這片山杏林視為掌上明珠，精心呵護。當?shù)卣ㄟ^舉辦“杏花節(jié)暨攝影大賽”“山杏采摘節(jié)”等文旅活動，促進當?shù)芈脴I(yè)、餐飲和農副產品銷售的發(fā)展，讓這片古老的山杏林煥發(fā)出新的生機與活力。

內蒙古扎魯特旗同樣大力發(fā)展山杏產業(yè)，擁有的380萬畝山杏林，素有“全國山杏第一林”的美譽。該旗將山杏樹和山杏花作為旗樹和旗花，不僅生產山杏系列食品，還開辦了賞杏花、摘杏果的旅游項目。雖然山杏單株盛花期只有5—7天，但整片林因為面積大、南北有溫差，從南到北次第開放，花期跨越20天，吸引了大量游客。此外，醫(yī)院訂購山杏花作藥材，山杏花可賞可賣，成了當?shù)卦黾邮杖氲摹敖鸹ā薄?/p>

承德則將山杏觀光作為延伸山杏產業(yè)鏈的重要項目。在開放現(xiàn)有數(shù)百萬畝山杏花海賞花的基礎上，著力打造京承、承唐、承秦、承朝、承赤、承張、承圍、101線、壩上天路和京沈專線的10條山杏景觀帶。其中，金山嶺長城山杏花海成為著名的景點。

山杏旅游景點數(shù)不勝數(shù)，并不斷增加，如新疆于田縣在塔克拉瑪干沙漠邊緣阻擊戰(zhàn)中，在沙漠前緣種植山杏景觀林，創(chuàng)建防沙治沙與生態(tài)旅游融合的示范區(qū)。