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原創(chuàng) 樊

寫(xiě)在前面

文獻(xiàn)資料太學(xué)術(shù)，自己的看法太片面，想要在過(guò)去的寫(xiě)作方式上做一些調(diào)整。

水能載舟，亦能覆舟，只有聆聽(tīng)大眾的聲音，才能更好讓植物與大眾融在一起。

視頻號(hào)像個(gè)大聊天室，當(dāng)我們刷到自己感興趣的話題時(shí)，地球像個(gè)村子，你一言我一語(yǔ)的聊著。

喜歡視頻下面的你我他，對(duì)植物應(yīng)用的描述。

這樣的應(yīng)用和感受是切身實(shí)地的，是包羅萬(wàn)象的，我們一起來(lái)看大家心中的植物之羅勒。

看大家的分享，羅勒是一個(gè)很好的佐料，但是我還沒(méi)吃過(guò)，就蠻想去兩廣生活一段時(shí)間的，感受當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?/p>

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1：羅勒

01

羅勒與魚(yú)

廣東叫魚(yú)香，蒸魚(yú)好香！

我們叫魚(yú)勒草，煮魚(yú)放點(diǎn)葉子去腥增香，比放香菜還好吃，就是不知道還能治感冒。

我們叫魚(yú)香草，燜魚(yú)特別好吃。

炒螺都好正，貝殼類和魚(yú)類去腥和提香。

金不換，除肉腥味，特別配各種魚(yú)和海鮮等……

我這里叫香菜，用來(lái)煮魚(yú)好吃又去腥，扭傷腰用它煮扁魚(yú)吃就好了。

用來(lái)做魚(yú)特別香特別美味，可惜我種一棵死一棵。

湖南叫五香，做魚(yú)，炒田螺放好香好香，也放紫蘇。

羅勒是粵菜幾百年都在廣東有了，我們吃咸茶，做魚(yú)，做海鮮少不了它。

02

羅勒與其他食材

我這邊用來(lái)煮鴨的。

炒筍子放嫩葉，絕配。

炒茄子，炒田螺絕配。

金不換滾肉湯，才好喝呢。

用來(lái)做香料，燜雞燜鴨。

小時(shí)候，我阿嫲用它燜豆腐。

客家人用來(lái)燜鴨子，相當(dāng)?shù)暮贸浴?/p>

煲冬瓜湯撒一點(diǎn)，這個(gè)也是很香的。

我們叫香菜，煮茄子放點(diǎn)味道特香。

我也有種，每次煮湯都放點(diǎn)，我們潮汕叫薄荷。

我特別喜歡吃這個(gè)香味，抖一下枝條，就有香味。

金不換可以炒貝殼類海鮮，老香了，潮汕人必備的。

我們叫澤蘭，都是用來(lái)炒螃蟹，我們自己家里都有種。

煮花螺海螺這些螺類的，清水放點(diǎn)九層塔就行，再來(lái)蘸芥末醬油。

金不換炒肉末，用魚(yú)露調(diào)味，拌飯炒飯，絕絕子，保準(zhǔn)你意猶未盡。

我這里叫金不換、簿荷是另一種、我們客家人用煮豬肉湯、雞蛋湯、擂茶等等。

炒煮花甲，海鮮等放它絕絕子好吃，哦～對(duì)了，還有煮瘦肉湯放它也嘎嘎香，賊喜歡這個(gè)味道了。

我們叫金蓋，拌筍子放，烀酸扒豆放，煮雜菜湯放，舂了做沾水，很好吃，酸木瓜煮魚(yú)也是用做沾水。

我們客家人叫這個(gè)金不換，炒貝殼海鮮類的真的絕配！也可以炒茄子很好吃，還可以做白切鴨的蘸料，超香。

03

羅勒驅(qū)蚊

葉子很香，我經(jīng)常賣它的盆栽。

廣東人叫做香花籽，和荊介一樣香。

做擂茶必放九層塔，客家擂茶靈魂金不換。

我們那里叫回香草用來(lái)煮花生吃，回味無(wú)窮。

最主要是它不生蟲(chóng)，它熏蟲(chóng)，它周圍的菜都不生蟲(chóng)。

我們小時(shí)候家家都種，老人掐一茬放頭上，驅(qū)蚊去味，叫愛(ài)坑。

我們汕尾碣石地區(qū)用它來(lái)曬干一天，然后加細(xì)鹽剁碎，密封保存，清晨起來(lái)可以用來(lái)搭配白粥，吃了有食欲。

提取成“甜羅勒”精油，對(duì)脾胃失調(diào)導(dǎo)致：消化不良，暈車，便秘很有幫助。

夏天吃手搟面放進(jìn)去特別香。

老家叫香花子，可以驅(qū)蚊蟲(chóng)。農(nóng)村的老奶奶夏天掐一朵插在頭上，蚊子就不叮咬了！