栓皮櫟（學(xué)名：Quercus variabilis Bl.）是殼斗科，櫟屬落葉喬木，高可達(dá)30米，樹(shù)皮黑褐色，小枝無(wú)毛；芽圓錐形，葉片卵狀披針形或長(zhǎng)橢圓形，頂端漸尖，葉柄無(wú)毛。雄花花序軸密被褐色絨毛，雄蕊較多；雌花序生葉腋，花柱包著堅(jiān)果2/3，小苞片鉆形，堅(jiān)果近球形或?qū)捖研?，頂端圓，果臍突起。3-4月開(kāi)花，翌年9-10月結(jié)果。

分布于中國(guó)遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等省區(qū)。華北地區(qū)通常生于海拔800米以下的陽(yáng)坡，西南地區(qū)可達(dá)海拔2000-3000米。

木材為環(huán)孔材，邊材淡黃色，心材淡紅色，氣干密度0.87克/立方厘米；樹(shù)皮木栓層發(fā)達(dá)，是中國(guó)生產(chǎn)軟木的主要原料；樹(shù)皮含蛋白質(zhì)10.56%；櫟實(shí)含淀粉59.3%，含單寧5.1%；殼斗、樹(shù)皮富含單寧，可提取栲膠。