5.野小蒜別名 ：野蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜

野小蒜，學(xué)名薤白，屬百合科多年生草本植物。植株高可達(dá)70cm。鱗莖近球形，粗1-2cm；外被膜質(zhì)鱗皮。葉基生；葉片線(xiàn)形，長(zhǎng)20-40cm，寬3-4mm，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。長(zhǎng)葶由葉叢中抽出，單一，直立，平滑無(wú)毛；傘形長(zhǎng)序密而多花，近球形，頂生；長(zhǎng)梗細(xì)，長(zhǎng)約2cm；長(zhǎng)被6，長(zhǎng)圓狀披針形，淡紫紅色或淡紫色；雄蕊 6，長(zhǎng) 長(zhǎng)于花被；雌蕊1,2房上位，有3棱，長(zhǎng)枝線(xiàn)形，細(xì)長(zhǎng)。果為 果。花期6-8月。主要生長(zhǎng)于山坡濕地，田邊草叢中。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薤白的鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6.苜蓿（mùxu）

苜蓿是苜蓿屬（Medicago）植物的通稱(chēng)，俗稱(chēng)金花菜，是一種多年生開(kāi)花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿種類(lèi)繁多，多是野生的草本植物。

中國(guó)產(chǎn)的苜蓿主要有三種。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當(dāng)豐富。多為牲畜飼料。在西漢從西域引進(jìn)。

苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一種，在江南地區(qū)是十分家常的食材。上海人稱(chēng)為“草頭”，較為出名的做法是“酒香草頭”和“草頭圈子”；江蘇人稱(chēng)為“金花菜”，較為出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，蘇州也有腌金花菜的傳統(tǒng)；浙江人稱(chēng)為“草籽”，較為出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等。

苜蓿每一根細(xì)莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時(shí)候，以葉為主，在江浙兩省生產(chǎn)特多，每逢上市季節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都把它當(dāng)作家常蔬菜。炒著吃味道很好。苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用苜蓿素可平衡人體的酸堿值，是不可多得的健康美食，各個(gè)菜場(chǎng)均有銷(xiāo)售。