森林糧食篇

——主要林下糧食植物

薯蕷科

薯蕷，薯蕷屬，又稱“山藥”，塊莖肥厚，呈圓柱形，長可達1米。野生或栽培薯蕷分布于云南省大部分地區(qū)。

薯蕷屬植物在云南共有37種3變種，大部分塊根均可食用，富含淀粉，是重要的森林糧食資源。薯蕷皂苷元是合成甾體激素類藥物的原料，目前已被廣泛栽培。

薯蕷塊根淀粉含量25%—30%，又含有蛋白質(zhì)、麥芽糖等，富有營養(yǎng)價值，是重要的蔬菜。塊根煮熟后風味很好，也可制成淀粉，代糧食做成糕點及各類食品。薯蕷碎屑根皮還可釀酒。

來源：云南省林業(yè)和草原局

作者：林科院

編輯：張正雪   王靖媛

校核：劉   峰

終審：彭杏資