這兩天,話題#AAB是四川美食的接頭暗號#沖上微博熱搜?!皦螇窝纭保蔀樵掝}下網友提名的“斷層第一”。
成都話里的“壩壩”,意為“平緩開闊的空地”,在樓宇林立的城市之中,壩壩更像是一塊“原生態(tài)”的游樂場地,人們相約于此,吃壩壩宴,喝壩壩茶,踢壩壩球……“壩壩”不僅是一個名詞,更是一個形容詞,它代表著熱鬧、歡樂,不斷匯聚煙火氣,迸發(fā)出無限活力。
“獨樂樂,不如眾樂樂”,給成都人一片“壩壩”,就能生長出N種自由。在成都,平整開闊的空地,都可以被喚做“壩壩”。地處平原上的成都就是一個天然的“大壩壩”,人們聚集于此,共創(chuàng)出豐富的物質,也創(chuàng)生出數(shù)不盡的愉悅文化。
而在城市各處,除開鄉(xiāng)村一直存在的壩子,廣場、公園綠地、社區(qū)戶外空間,都經由“壩壩”二字而被本地化,這里均是成都人尋求“多巴胺”,釋放自我的場域,敘寫著活力滿滿的公共生活。
壩壩宴(席)是川渝地區(qū)農村特有的傳統(tǒng)民俗盛宴。除了供應美食佳肴的筵席本身,壩壩宴還促成了人與人的團聚。圖為成都市郫都區(qū)唐昌街道先鋒村,村民和游客一起吃壩壩宴的場景。圖/視覺中國
01/
集體的歡樂
試問在今日被現(xiàn)代建筑包圍的城市,還有哪一種集體娛樂活動能像壩壩舞這樣參與性極高、感染性極強、受眾面如此廣?參與的人,不分職業(yè)、年齡、性別,也不分業(yè)余或專業(yè),隨時都可以加入,沒有固定的隊形,只有統(tǒng)一的節(jié)奏,你能想到什么動作就跳什么動作。當身體隨著音樂擺動起來之時,如水滴混入海洋一樣,跳舞之人混在人群中,一起制造群體效應,拉滿街頭的熱力值。
在青白江區(qū)的長流河公園、新都區(qū)的白鶴島,人們傍晚走出家門,置身綠色環(huán)境之中,一起動起來,既有健身的目的,也有娛樂的快感,舞動釋放之時,快樂的個體為城市注入更多能量。
成都嬢嬢在跳壩壩舞 陶軻
《人性場所》一書中提到一位心理學家對公共空間重要性的分析。城市如果缺乏公共空間供人產生聯(lián)系,人們會產生孤獨感和對其他人的不信任,“當人走出去,置身于真實的世界中,你會看到真實的人類自身;不同的年齡、不同的種族、不同的人際關系,你都可以切身觀察到?!?strong>這些經歷有助于塑造群體的集體感和寬容感,反過來也會支持這個多元化世界中城市生活的繁榮。
成都人在鐵像寺水街看壩壩電影
壩壩天然地聚集起人群,這種集體性活動產生的幸福感也在大源中央公園的壩壩舞上發(fā)生。不要以為壩壩舞只是中老年人的專屬,一支主要由附近居民組成的舞團,不僅成員有“80后、90后”參與,舞種也豐富多樣,包括健身操、爵士舞、古典舞、民族舞,以及當下流行的舞種。在現(xiàn)場,幾十個人聚集在湖邊跳舞,動作優(yōu)雅多變,很有動感和美感,圍觀的路人也躍躍欲試。飛揚舞團由師老師和姐姐為了強健身體而組建,逐漸吸引了很多居民參與。師老師說,“跳壩壩舞如今已是我們的生活方式,不僅僅鍛煉了身體,還愉悅了身心,更重要的是,認識了這么多真實團結的鄰里?!币粓鑫柘聛?,可謂從身體到精神都收獲了多巴胺。
新華公園壩壩舞 攝影/韓杰
就像壩壩舞帶給人們快樂一樣,壩壩宴也在以新的形式給人們帶來幸福感。作為起源于農村的習俗,無論婚喪嫁娶,還是生子喬遷、節(jié)慶宴會,大家都會搞起壩壩宴。在開敞的空地上,支個棚子,就地建起廚房,開始做飯上菜,非常靈活。在這種熟人社會中,主辦的人、做菜的人、吃的人,在軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、甜燒白等“九大碗”美食面前,大家都變得喜氣洋溢。如今壩壩宴進入城市,用美食撬動著更多人的快樂神經。在金牛區(qū)洞子口陳氏涼粉店,餐桌沿著戶外河道邊的壩壩,從屋內往外鋪排開去,場面很大。看著美食一輪輪被三輪車拉著經過,吃著可口的川菜,空氣里都冒著快樂泡泡。
蒲江縣西來鎮(zhèn)鐵牛村如今因為年輕人到來扎根而煥發(fā)著新活力,已是知名村莊?!拌F牛媽媽的餐廳”就化用傳統(tǒng)壩壩宴,舉辦過一次以“慶?!睘橹黝}、共200人參與的蔬食壩壩宴。
餐廳所在的農家小院頗有傳統(tǒng)川西林盤的特色:前方是大片荷塘,后方是成片柑橘樹,蓋著小青瓦的房子置于林間。院中的壩壩從院口一直綿延進塘邊?!捌鋵嵲卩l(xiāng)村,如果讓那么多人一起吃飯,很自然地就會想到壩壩宴的形式?!辈蛷d負責人憨憨介紹,“我們想借用這樣的形式,讓更多城市人珍惜蔬菜,走進真實鄉(xiāng)村,希望大家也收獲一種簡樸舒適、親近大地的生活方式?!?/p>
鐵牛村百人壩壩宴 圖/蒲江文體旅
在現(xiàn)場,沿著壩壩空地,木桌子、木椅子拼成長條桌子,擠擠挨挨地一直排到荷塘邊。他們用當?shù)爻R姷闹参锘ǘ鋪碜鲎烂鏀[飾,用葉子、木料,甚至瓦片來擺盤,配上紅色紙條寫的小字,很有儀式感;用餐采用分食制,食物則是應季蔬菜。鐵牛村耙耙柑做的米露、明月村的竹筍、蒲江特產的豆腐乳皆被奉上。還有鐵牛村徐大爺手工做的豆花、崇州胡媽媽農場的食物……菜里講述著地方的風土和人情。可口的食物、優(yōu)美的戶外環(huán)境,讓原本彼此之間不太熟悉的人們敞開心扉,熱熱鬧鬧地收獲了快樂。憨憨說,“壩壩這種場地,天然地能給吃飯帶來趣味。這種熱鬧的場面,讓我想起小時候兄弟姐妹團年的日子。”有幾桌朋友吃到高興處,還共享食物,拼菜拼桌,像家人一樣聚會,很自然地達成情感連接。
02/
壩壩茶的快樂哲學
在成都,要說最有城市特色、最具日常感的集體性活動,非“壩壩茶”莫屬。作家林文詢就寫到過喝壩壩茶的吸引力,“成都人本來就愛喝茶,街頭巷尾隨處可見小小茶館,時時座無虛席,茶客爆滿。而這還不夠,三朋四友來了,當門沿街拖上一張茶幾甚或方凳出來,置上暖瓶茶杯,竹椅木凳上二郎腿一蹺,便可以喝個半天聊個一日,直到興盡茶白方才各奔東西,悠悠而去。成都人就是這樣,喜歡把一切都當門敞戶擺在天光底下來消受。”
當代城市為人們提供了多種新鮮娛樂方式,但成都人仍然享受作為傳統(tǒng)文化的壩壩茶帶給人的散淡快樂。想起某個夏天第一次去人民公園鶴鳴茶社的情景,本來以為就是淺淺感受一下,沒想到喝壩壩茶帶來的舒服竟讓人不想起身離開。
在成都,茶鋪從傳統(tǒng)文化中走來,一代代人沉淀而來的情愫與生活方式,仍在茶香里彌漫。圖為成都鐵像寺水街的陳錦茶鋪。攝影/陶軻
開闊的壩壩上,竹椅子、竹桌子排列過去,這么多的茶客兩人一桌、四人一桌地交錯而坐,嚶嚶嗚嗚的說話聲夾雜著蓋碗茶碰撞的聲音、掏耳朵的吆喝聲,比公園外車水馬龍的大街還要熱鬧。大街上是匆匆而過的人,寫字樓里是緊張工作的白領,而這里的茶客們則坐著有說有笑,搖著扇子,吃著瓜子和花生,一起營造著濃濃的愜意氛圍。
“一城居民半茶客?!?/strong>雖然以飲茶為名的店鋪茶社在其他城市也比比皆是,但卻沒有哪一個城市如成都這般,在露天戶外可以隨時隨地看到聚集成陣的喝茶人。壩壩茶與現(xiàn)代成都無縫鑲嵌。比如在望平街臨近武成門橋的河邊就能遇到壩壩茶,竹椅子、木桌子、遮陽傘組成一桌,十幾桌人緊密地湊在一起。青羊宮后園也有壩壩茶,生意高峰時,熱鬧非凡。李劼人故居附近的東門市井街區(qū),專門植入壩壩茶,再現(xiàn)了李劼人筆下的風情。在錦城湖公園,壩壩茶臨水而設,茅草傘篷、竹椅竹桌,搭上精致的茶杯茶點,一股中式風情……由此可見,雖然時代變遷,成都人對壩壩茶的喜愛仍不變。
錦江區(qū)東門市井,菱窠茶舍里喝茶的市民。攝影/陶軻
歷史學家王笛認為,茶館不僅僅是喝茶的地方,更是公共場所,是人們信息交換、辦事交易、鄰里往來之地,是一個無需刻意組織的社會俱樂部。的確,壩壩茶的開放空間向所有人敞開,熟人可往來,陌生人又因為使用同一個空間而被聯(lián)系在一起,可近可遠的社交距離,可謂自由自在。
就像從前一樣,茶館也吸引著成都的年輕人,隨處可見的壩壩茶,像是街頭的甜點,也隨時可以給他們帶去多巴胺?!?0后”藝術工作者談笑平時愛喝茶,去過商務型茶樓、精致型茶店,也去過古風茶鋪,但最喜歡的還是喝壩壩茶。她談起青羊區(qū)焦家巷附近的老茶鋪,人聲鼎沸,各色椅子和桌子,也沒統(tǒng)一規(guī)制,就繞著街巷呈凹字型從室內到室外鋪排開去,場外支著各色遮陽篷,下面熱熱鬧鬧地擠著很多本地居民。茶,大概也就三五塊,大玻璃杯加水瓶,十分簡樸,但氛圍樂活。
人民公園壩壩茶 攝影/韓杰
陳錦是位老茶客,也是拍攝茶鋪30多年的攝影家。2013年,他以傳統(tǒng)茶館為原型創(chuàng)辦了陳錦茶鋪,迎來了老茶客,也迎來了周邊不少白領,或閑坐或談事或工作,每個人都有自己喝茶的需求和方式。“90后”曾家山在附近工作,下了班偶爾會過來和朋友喝茶,“在格子間工作了一整天,腦子里塞滿了事情。來到茶鋪,從相對封閉的地方走入一個開闊的地方,然后半躺著喝茶,看看周邊的風景和人,沉浸在周邊人帶來的悠閑氛圍中,整個人變得舒爽起來,平日很在意的、一時想不開的事兒,換個環(huán)境突然就通了?!?/p>
太古里大慈寺,體味成都壩壩茶的游客和市民們。攝影/陶軻
的確,喝壩壩茶,看似是消閑,實際上體現(xiàn)著成都人的生活觀。成都人其實是要在這樣的狀態(tài)中關照自我、感受世界,從而獲得精神上的滿足。在陳錦茶鋪,搭起的戲臺前有副對聯(lián)“余生很長,何事慌張”,可以說是對成都人生活態(tài)度的精煉概括。陳錦解釋說,萬物皆有生命周期,生命短暫,正因為短暫,所以更需要去珍惜,活得有意思,才能讓余生變得深長而有意味;何事慌張,說的是,“遇到再難的事,如果用平和心態(tài)而不慌張,你就可以用淡定的態(tài)度去面對生活中各種鬧心的事,從而拓展生命的寬度。”在他看來,喝壩壩茶,這個過程里正包含著成都人對生活的理解。
03/
揮汗壩壩球
日常運動的精神巡禮
最近兩年,大源籃球場在抖音上火出了圈,特別是有職業(yè)球員或者比賽的時候,特別熱鬧:球員在場上酣戰(zhàn),圍觀的人成片成群。一個精彩的球投中后,現(xiàn)場一聲聲歡呼熱浪襲來。很多人說,大源籃球場打出了“最炸裂”的壩壩球。“在這種戶外有‘壩壩感’的地方打球,聽著觀眾的喝彩,能明顯地感受到人們對籃球、對運動的熱血。而我們打球的人也會從這種氛圍中獲得極大的鼓勵?!?/strong>街頭籃球廠牌“夜幕大源”是這里的常客,趙三浪是其主理。趙三浪和住在附近的居民最開始組成了打球搭子,10多年間發(fā)展到如今幾百人的“夜幕大源”社群。通常,他們下午6點到晚上9點打球,采取4V4的比賽方式,現(xiàn)場自由組隊,來者隨時都可以參加。
大源壩壩籃球現(xiàn)場
“夜幕大源”的火爆離不開抖音的傳播,也離不開“壩壩”式的空間場地。不同于常見的戶外籃球場,大源籃球場是一個下沉式、不規(guī)則的空間,有小型體育館的既視感:一側是孩子們的游樂園,一側是小型籃球場,正中間是更大的籃球場。從細部看,下沉空間形成了一個坡度,方便了觀眾從上而下觀看,設計的座位,也方便了球員休息、觀眾圍觀——壩壩開放式空間,為人群的聚集提供了條件。
成都市民打壩壩乒乓球 攝影/謝輝
在成都人的生活中,打一場壩壩球,成為人們下班后、周末的休閑方式。公園之中或橋下空間,或社區(qū)場所、商場開放街區(qū),一方空地上,幾個人可以開始打壩壩球,一群人也可以開始,即興而起,即興而散。奔跑中揮汗如雨,運動中釋放激情,成為年輕人的日常精神巡禮。曾經在太古里閑逛,剛好碰到一場壩壩乒乓球活動。乒乓桌板是用回收的紙箱做的,非常小巧,比賽也沒有固定的規(guī)則,想怎么打就怎么打,不為輸贏,這反而比專門去乒乓球館打球還有樂趣。
新都壩壩乒乓球 攝影/韓杰
如果說正規(guī)的體育運動更像比賽,那么壩壩球則更像游戲。“90后”鄭潔的工作單位離錦城湖很近,常去那邊的浪投籃球公園打球。這里的球場改造自高架橋下的剩余空間,可以滿足很多人同時打球的需要,“下班后和同事打一打,一享揮汗如雨的激情?!焙屠送痘@球公園類似,很多橋下、社區(qū)周邊利用率不高的場所都經過更新,“金邊銀角”方寸之地的壩壩,正是運動活力的孵化器。
羽毛球世界冠軍李俊慧在成都體驗壩壩球 攝影/劉海韻
的確,相比專業(yè)比賽,壩壩球的隨意和開放,更能融入人們的日常生活。壩壩球、壩壩茶、壩壩宴,這種稱呼本身就讓人放松,甚至感受到一種召喚力。如果進入城市縱深的時空里,我們會發(fā)現(xiàn),在成都平原上,從古至今人們在壩壩上生發(fā)出了豐富的公眾性活動,人的歡樂,對這方土地來說如此重要。人們尋求多巴胺的過程中,創(chuàng)意迸發(fā),交互達成,城市表里生機勃勃。在快樂哲學里,城市繁榮反而成為了副產品。城市的動能,總藏在每一個人的活力里。
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