疏柔毛羅勒丨原來它就是河南人愛吃的荊芥呀！

文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

閨蜜靜雯給我推薦了一個(gè)紀(jì)錄片《風(fēng)味人間5·香料傳奇》，騰訊視頻出品的，主要是以香料為主線，介紹美食，挺好看的。

第3集里，介紹了一種香料植物「羅勒」，里面提到，羅勒有個(gè)品種叫做「疏柔毛羅勒」，那是河南人愛吃的「荊芥」。

之前我寫羅勒時(shí)，有一些朋友問我跟荊芥有啥區(qū)別，開始有些不解，后來才意識(shí)到，他們所說的荊芥，應(yīng)該就是「疏柔毛羅勒」了。

翻看之前的圖片，我所拍的「羅勒」里，有好些竟然是「疏柔毛羅勒」，那今天就跟大家重新認(rèn)識(shí)下這種香料植物吧！

01

疏柔毛羅勒（Ocimum basilicum var. pilosum），羅勒的一個(gè)栽培變種，唇形科羅勒屬一年生草本植物。

模樣跟羅勒差不多，莖為鈍四棱形，花為二唇形，植株高度20-80厘米。

▲疏柔毛羅勒（Ocimum basilicum var. pilosum）

據(jù)《中國植物志》，跟羅勒原變種相比：

疏柔毛羅勒的莖，分枝要多一些；葉子呢，要小一些，形狀多為長圓形，葉柄及輪傘花序極多疏柔毛；另外就是總狀花序延長。

概括下來，就是“瘦長版”的羅勒，而且是個(gè)“小毛孩兒”。

▲疏柔毛羅勒（Ocimum basilicum var. pilosum）

看下我前些日子拍的羅勒，輪傘花序，一層層間距較大，把花序軸拉得要長一些；綠色的花萼外面和里面，都有很多白色的柔毛。

仔細(xì)看，花序軸、葉柄上，也有一些白色的柔毛。如此看來，它是「疏柔毛羅勒」了。

▲疏柔毛羅勒（Ocimum basilicum var. pilosum），也叫“荊芥”，葉柄上有疏柔毛

02

疏柔毛羅勒，這個(gè)名字比較長，叫起來有點(diǎn)兒拗口。

不知為何，明明也是“羅勒”，卻被叫做“荊芥”，讓人迷糊。

而正式中文名為“荊芥”的，其實(shí)是另一種植物，也是唇形科的，俗稱“貓薄荷”，小花淡紫色、具特殊氣味，觀賞植物，可做地被植物或用于布置庭院花境。

我在濟(jì)南的花圃公園見過，葉子也是這樣的輪廓，但沒有疏柔毛羅勒這么光滑。

▲荊芥（Nepeta cataria）

“荊芥（Nepeta cataria）”是小貓喜歡的植物。

今天咱們說的“荊芥”，是疏柔毛羅勒，跟羅勒用途一樣，可以作為香料植物，還可以入藥。

據(jù)說它的味道，具有“檸檬香氣和生姜辛香”，河南人的面食靈魂，一碗撈面條，撒上蒜泥，然后再放上它調(diào)味。

或者干脆用它的葉子來做菜餅，做湯，調(diào)涼菜，都可以。

我沒有吃過呢，不知味道如何，看《風(fēng)味人間》里拍的，很容易勾人的食欲。

▲疏柔毛羅勒（Ocimum basilicum var. pilosum）

03

只是很多人不知道疏柔毛羅勒這個(gè)名字，而是喊它的小名“荊芥”。

一種植物的“小名”，恰好是另一種植物的正名，看起來有些“張冠李戴”，但是若加入地域色彩，也就不會(huì)被誤解了。

別說，這種情況還挺常見。比如“紅薯”，在棗莊鄉(xiāng)間，都被喊作“芋頭”；而“芋頭”則被叫做“毛芋頭”。

疏柔毛羅勒，雖然很多人叫它“荊芥”，并不影響，它成為人們喜愛的香料植物。

它的顏值也還可以，栽到花盆里，花開時(shí)還是很雅致的。

▲疏柔毛羅勒（Ocimum basilicum var. pilosum）

「疏柔毛羅勒」，河南人最愛的荊芥，陽臺(tái)上種兩盆，當(dāng)花看，當(dāng)菜吃，還是不錯(cuò)的。

我家小院收拾出來了，明年種幾盆，嘗一嘗它的味道。順便跟紫蘇、藿香、薄荷等香料作物做個(gè)對(duì)比。如此，明年春天的活，也就有數(shù)了。

▲疏柔毛羅勒（Ocimum basilicum var. pilosum）

https://mp.weixin.qq.com/s/oKwHR-ClScHojMq1j4e-tA