界:動(dòng)物界 Animalia
門:脊索動(dòng)物門 Chordata
綱:輻鰭魚綱 Actinopteri
目:鯉形目 Cypriniformes
科:鯉科 Cyprinidae
屬:鰱屬 Hypophthalmichthys Bleeker, 1860
種:鳙魚 Hypophthalmichthys nobilis (Richardson, 1845)
鳙魚作為四大家魚之一,廣為人們熟知,而它們的俗名“胖頭魚”,更是家喻戶曉。它們的魚頭巨大,更是被人們做成各種菜品,鳙魚也因此成為了我國非常重要的經(jīng)濟(jì)魚類。鳙魚的形態(tài)跟鰱魚接近,體側(cè)具有許多不規(guī)則的小黑斑,因此又被稱之為“花鰱”。
密蘇里州紀(jì)錄的最大一條鳙魚
鳙魚通常可以長(zhǎng)到60cm上下,略大于鰱魚。而它們的極限個(gè)體,最大的可達(dá)到1.8m,重達(dá)57kg,論體型,是我國數(shù)一數(shù)二的大型淡水魚類。其成體通常棲息于江河干流平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層,未成熟個(gè)體通常則生長(zhǎng)于沿江湖泊和附屬水體之中。
鳙魚是一種原產(chǎn)中國的魚類,在中國分布極廣,南起海南島,北至黑龍江流域的中國東部各江河、湖泊、水庫均有分布。由于其出色的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,被引種到超過50個(gè)以上的國家。
鳙魚相較于鰱魚擁有更大的頭身比,這和它們的生活習(xí)性是密不可分的。鳙魚天生慵懶不愛動(dòng),常常張大嘴緩慢地游動(dòng),不停過濾水中的浮游生物填飽肚子。
鳙魚(上)和鰱魚(下)的主要區(qū)別。圖源:Hoover, Jan Jeffrey et al. , 2012
鳙魚的鰓和鰱魚的不太一樣,鰱魚的鰓耙更密,更大片,還具有粘液,而鳙魚的鰓耙狀如細(xì)絲,一根根分開如同梳子。這種結(jié)構(gòu)的區(qū)別,也使得它們選擇的食物有所不同。鰱魚主要以較小的浮游植物為主食,鳙魚則更偏好濾食稍大的浮游動(dòng)物。對(duì)食物需求的不同,也使得它們可以在擁擠的魚塘里共同生存。
鳙魚的鰓耙 圖源:Kolar et al. , 2005
鳙魚通常4-5齡便性成熟開始繁殖,它們通常在每年的4-7月,于河水上漲時(shí)開始繁殖活動(dòng),將卵產(chǎn)在河床上。鳙魚擁有巨大的懷卵量,平均可超過100萬粒。長(zhǎng)江流域,宜昌到監(jiān)利江段,是鳙魚的重要繁殖場(chǎng)所。
用鳙魚做的魚頭煲
鳙魚相較于鰱魚肉質(zhì)較好,也更為鮮美。由于頭部巨大,不少地區(qū)都有將它取頭做湯、剁椒魚頭、魚頭泡飯;肉則可做魚丸、酸菜魚、辣子魚塊、啤酒魚等菜品。這些美味佳肴,都使得鳙魚頗受大眾歡迎,可以說這種大型經(jīng)濟(jì)魚種撐起了我國內(nèi)陸魚類養(yǎng)殖業(yè)的半壁江山。
由于鳙魚最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的是其碩大的魚頭,于是在我國南方,發(fā)明了一種特殊的養(yǎng)殖方法,使鳙魚只長(zhǎng)腦袋不生長(zhǎng)身體,江湖人稱“縮骨魚”。
看著挺嚇人,其實(shí)只是人為使它脊柱畸形而已
鳙魚在歷史上也是我國主要的養(yǎng)殖對(duì)象之一,曾經(jīng)飼養(yǎng)技術(shù)不成熟,人們無法人工繁殖鳙魚,只能從江河中撈取魚苗進(jìn)行飼養(yǎng)。通過不斷的研究實(shí)驗(yàn),繁育技術(shù)逐步增強(qiáng),現(xiàn)在人們已攻克了繁殖難關(guān)。如今十年禁漁,鳙魚等四大家魚旺盛的繁殖能力,足以使它們有望重新回到十幾年前的昌盛種群。我們也期待著,伴隨著魚類數(shù)量的恢復(fù),我國的水生態(tài)環(huán)境能夠越來越好。
文字:果醬白鱀
繪圖:果醬白鱀
圖片:網(wǎng)絡(luò)
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