https://mp.weixin.qq.com/s/mtxyCsIxw1fBzdLmk-mNcw

最近是桑葚的盛果期，大量桑葚開始成熟了，上周摘了不少，昨天也摘了一些。發(fā)點以前拍的照片，今天來聊聊它！

老宅的門前有幾顆桑葚，摘葉子養(yǎng)蠶那是小時候經(jīng)常干的事，家里人也會挖桑樹的根皮治感冒，吃過不少，印象中味道有點苦。以前都沒注意桑屬之間各種的區(qū)別，只知道吃，最近研究了一下，發(fā)現(xiàn)有點難區(qū)分，有些可能是栽培品種，特征有點模糊。還好桑屬種類不多，大概梳理了一下，有興趣的可以試著對著名字或者特征區(qū)分。

★分類

先聊聊分類，桑Morus alba是?？芃oraceae桑屬Morus的植物，俗稱桑樹、家桑、蠶桑等。

（魯桑？廈門的公園里拍的）

下面的分類內容是為了方便自己和小伙伴們查找識別的，內容有點多，如果對分類不感興趣，可以跳過。

桑屬16種左右，國內有11種，分成兩個組，大概情況如下：

一、桑組（雌花無花柱，或具極短的花柱）

??聚花果短（2.5厘米以內）

1、桑Morus alba，柱頭內側具乳頭狀突起，葉背脈腋具毛。

??柱頭內側明顯具毛，葉背具密或疏的柔毛。

2、吉隆桑Morus serrata，葉緣具不規(guī)則的鋸齒，頂端具長尾尖，葉背、葉柄和幼枝密被白色柔毛。國內僅西藏吉隆有分布。

??葉緣鋸齒規(guī)則，頂端不具長尾尖。

3、華桑Morus cathayana，俗稱花桑、葫蘆桑。聚花果小，直徑在1厘米以下，柱頭具較短的柔毛。國內中部和西南一帶有分布。

4、黑桑Morus nigra，聚花果橢圓形，較大，直徑1-2.5厘米，柱頭密被長柔毛。葉兩面密被柔毛。國內新疆、山東、河北等有栽培。

??聚花果狹長（2.5-3.7厘米）

5、荔波桑Morus liboensis，葉長圓狀橢圓形，葉緣三分之一以上具鈍鋸齒。國內僅貴州有分布。

??聚花果長（4-16厘米）

6、奶桑Morus macroura，葉寬卵形至卵形，基部心形，葉緣具細鋸齒。野生的僅云南有，華南植物園、版納植物園等有栽培。

7、長穗桑Morus wittiorum，俗稱黔鄂桑。葉長卵形至卵形，頂端漸尖，葉全緣或上部具淺齒。西南和廣東等地有分布。

（廈門植物園拍的，長果奶桑？）

桑的變種情況如下：

①、魯桑Morus alba var. multicaulis，俗稱白桑、湖桑、女桑。國內栽培多。魯桑葉大而厚，葉長可達30厘米，表面泡狀皺縮；聚花果圓筒狀，長1.5-2厘米，成熟時白綠色或紫黑色。

②、花葉桑Morus alba f. skeletoniana，桑的變型，葉子五裂，沈陽植物園可能有，可惜網(wǎng)上資料少。

華桑變種情況如下：

①、貢山桑Morus cathayana var. gongshanensis，葉緣具稀疏的淺鋸齒，基部全緣，葉背具黃褐色柔毛，葉干時蒼綠色，幼枝無毛。僅云南高山地區(qū)有。

奶桑的變種情況如下：

①、毛葉奶桑Morus macroura var. mawu，幼枝被毛，葉表面被柔毛，葉背及葉柄被極密的柔毛。僅云南和廣西有分布。

（廈門植物園拍的，長果奶桑？）

二、山桑組（雌花具明顯的花柱）

??聚花果長（3-6厘米）

8、川桑Morus notabilis，葉近圓形，葉緣具細鋸齒，葉背綱脈明顯突起，邊緣常形成邊脈；聚花果果柄長4-5厘米，柱頭內側無毛。僅四川有分布。

9、裂葉桑Morus trilobata，葉指狀3-5深裂，葉背綱脈不明顯突起，聚花果果柄長1-1.5厘米，柱頭內側具毛。僅貴州有分布。

??聚花果短（2.5厘米以下）

10、雞桑Morus australis，俗稱小葉桑、集桑、山桑等。葉緣鋸齒齒端不具刺芒，柱頭內側具毛；葉形變化很大。國內分布廣，變種多，容易和桑混淆的一種。

11、蒙桑Morus mongolica，俗稱蒐桑、巖桑等。葉緣鋸齒齒端具刺芒，柱頭內側具乳頭狀突起。以北方和西南多，葉子多變，變種也多，也是容易和?；煜姆N。

（廈門拍的，雞桑？）

雞桑變種情況如下:

①、狹葉雞桑Morus australis var. oblongifolia，葉披針狀長卵形，基部心形，兩側有時耳狀。陜西、湖北有。

②、細裂葉雞桑Morus australis var. incisa，葉不規(guī)則深裂，裂片線形，常具2次羽裂。僅云南有。

③、花葉雞桑Morus australis var. inusitata，葉寬卵形，葉緣具多個不規(guī)則缺刻狀深裂。南方廣泛分布。

④、雞爪葉桑Morus australis var. linearipartita，葉為3-5條狀深裂，中裂片遠長于側生裂片，裂片邊緣具細鋸齒。沿秦嶺和大巴山地區(qū)有分布。

⑤、戟葉桑Morus australis var. hastifolia，葉3-5深裂，中裂片線狀披針形，長8-12厘米，寬1-2厘米，裂片全緣，稀具1-2小齒。陜西有分布。

蒙桑的變種情況如下：

①、馬爾康桑Morus mongolica var. barkamensis，葉較小，長5-9厘米，寬4-7厘米，葉基心形或平截，葉緣齒端具極短的刺芒。僅四川、云南有分布。

②、山桑Morus mongolica var. diabolica，俗稱萆桑，裂葉蒙桑。葉廣卵形至長卵形, 葉背密被白色柔毛。中部和西南地區(qū)有分布。

③、尾葉蒙桑Morus mongolica var. longicaudata，葉卵狀披針形，頂端具長尾尖（長可達3-4厘米），葉基截形，葉柄長而纖細，具微柔毛；花序柄纖細。僅廣西有分布。

④、圓葉蒙桑Morus mongolica var. rotundifolia，葉近圓形，頂端圓鈍或微凹，不具尾尖。僅河北有分布。

⑤、云南桑Morus mongolica var. yunnanensis，葉廣卵形至近圓形，頂端具短尾尖，葉兩面被柔毛，或僅背面被柔毛，葉緣鋸齒圓鈍，頂端具短刺芒。云南、四川、西藏等中高海拔地區(qū)有分布。

（廈門公園拍的，花葉雞桑？）

三、其它（雜交品種，栽培品種等）

桑屬的雜交品種和栽培品種很多的，俗稱也亂。這里只列舉一些有準確記載學名的品種，有興趣可以自行搜索，這邊就不展開了！

①、垂枝桑Morus alba'Pendula'

②、大十桑Morus alba 'Big Cross'

③、龍爪桑Morus alba 'Tortuosa'

④、螺旋魯桑Morus alba var. multicaulis 'Spirata'

⑤、長果奶桑Morus macroura 'Long Fruit'

★形態(tài)特征

桑在全國各地都有分布，多地有栽培，各地氣候和品種的不同，它們的形態(tài)會有差異，識別時注意區(qū)分。

桑是大喬木或為灌木，高3-10米或更高，胸徑可達50厘米，樹皮厚，灰色，具不規(guī)則淺縱裂；冬芽紅褐色，卵形，芽鱗覆瓦狀排列，灰褐色，有細毛；小枝有細毛。

葉卵形或廣卵形，長5-15厘米，寬5-12厘米，先端急尖、漸尖或圓鈍，基部圓形至淺心形，邊緣鋸齒粗鈍，有時葉為各種分裂，表面鮮綠色，無毛，背面沿脈有疏毛，脈腋有簇毛；葉柄長1.5-5.5厘米，具柔毛；托葉披針形，早落，外面密被細硬毛。

花單性，腋生或生于芽鱗腋內，與葉同時生出；雄花序下垂，長2-3.5厘米，密被白色柔毛，雄花。花被片寬橢圓形，淡綠色?；ńz在芽時內折，花藥2室，球形至腎形，縱裂；雌花序長1-2厘米，被毛，總花梗長5-10毫米被柔毛，雌花無梗，花被片倒卵形，頂端圓鈍，外面和邊緣被毛，兩側緊抱子房，無花柱，柱頭2裂，內面有乳頭狀突起。聚花果卵狀橢圓形，長1-2.5厘米，成熟時紅色或暗紫色。花期4-5月，果期5-8月。

★用途

在國內，桑是重要的經(jīng)濟作物，栽培歷史超過5000年，目前仍是規(guī)模化種植的農作物之一，主要有以下幾個應用方向：

*食用，熟果和嫩葉可食。

熟果：作水果直接食用；加工后食用，加工成果汁、果醬，果干、蜜餞，果酒、果醋等，也可作蛋糕、冰淇淋、甜品等美食的添加，增加天然甜味和色澤。

嫩葉：南方3月~4月上旬上市，看了下線上超市挺多人買來吃的。煮湯或者裹面粉油炸等。嫩葉口感非常好，稍老了就變柴不好吃咯。桑葉也常用于制作桑葉茶、桑葉汁飲料等。

*藥用，桑的葉、根、枝條、果實均可入藥。

葉：能疏散風熱、清肺、明目，主治風熱感冒、發(fā)熱頭痛、咳嗽胸痛、咽干口渴、目赤腫痛等病癥。

根及根皮：味微苦，性寒，可清熱定神；根皮稱“桑白皮”可瀉肺平喘、利尿消腫，主治肺熱咳喘、小便不利、水腫等。

枝：能祛風濕、通經(jīng)絡，行水氣。

果實：能滋陰養(yǎng)血、生津潤腸，主治頭暈目眩、腰痛、耳鳴、失眠、口渴、便秘等癥。

注：桑白皮含黃酮類成分、以及桑色呋喃，傘形花內酯，東茛茗素，桑糖朊A，不具降壓作用的乙酰膽堿類似物。

★具體請查看專業(yè)書籍和權威專家意見，本文藥用描述僅供參考，無引導之意。

*農用，桑葉常作飼料，直接養(yǎng)蠶或者作青飼料喂養(yǎng)牛、羊、兔等，也可打粉作飼料添加，喂養(yǎng)牛、羊、豬、雞、兔等。另外桑葉也能制作土農藥。

以桑樹為主，開發(fā)桑基魚塘的生態(tài)農業(yè)模式，具有價高的經(jīng)濟價值和生態(tài)價值。

*日常使用，民間用桑葚汁涂抹頭發(fā)，據(jù)說能增強發(fā)質。

*工業(yè)原料，桑的多個部位可作工業(yè)原料。

樹皮：纖維柔細，可制造人造棉、人造絲、造紙等；

木材：木質堅硬，可制家俱、樂器、雕刻等。加工后的木屑可以用作培養(yǎng)香菇、金針菇、黑木耳等的培養(yǎng)基；

果：可釀酒、提取色素、生產(chǎn)提取液等。色素作食品和紡織品染色用；提取液作化妝品添加劑，用于生產(chǎn)面膜、精華液等。

*觀賞綠化，桑樹樹形美觀，可作庭院和園林綠化用樹種，不過有一定入侵性，國內隨便種，就是蟲害較多，但在國外有些地方是禁止栽培的。

*其它用途，桑樹是深根性樹種，根系發(fā)達，有一定的耐旱和抗鹽堿能力、重金屬耐受力及富集能力，可以作為生態(tài)防護林、城市綠化帶以及荒漠化、鹽堿地、重金屬治理用的樹種。

（雞桑？）

★毒性

關于毒性，桑屬植物含香豆素和甾類化合物，熟果不能過量食用，具體量和個人體質有關，體質偏寒的要注意，吃多了可能會拉肚子。根皮藥用勿大量或長期使用，最好遵醫(yī)囑！

（雞桑？）

作為栽培歷史悠久的植物，桑葚的存檔和研究資料很多，小伙伴們可以通過搜索引擎或者相關書籍進一步了解桑葚。同時也歡迎您關注公眾號，一起探討更多有趣的話題！