近日

文化和旅游部公布了

第六批國(guó)家級(jí)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單

郫都區(qū)的賴淑芳與張安秋

分別憑借唐昌布鞋制作技藝

和郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝上榜

賴淑芳：一針一線

縫出非遺新篇章

在戰(zhàn)旗村，有這樣一位傳奇的女性，她叫賴淑芳，是唐昌布鞋制作技藝的第六批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。一雙雙毛邊千層底布鞋，經(jīng)過(guò)她靈巧的雙手，綻放出別樣的光彩。

唐昌布鞋的歷史可以追溯到700多年前，它是千層底布鞋中的獨(dú)特分支，以其毛邊槽眼布鞋鞋底、鞋幫的精湛工藝聞名于世。賴淑芳與布鞋的淵源，可以追溯到她的童年。從小在父親賴學(xué)成的嚴(yán)格要求下，她便開始學(xué)習(xí)制鞋技藝。22歲那年，她進(jìn)入郫縣制鞋廠工作，正式踏入了這個(gè)行業(yè)。

1998年，郫縣制鞋廠解體，這對(duì)于許多制鞋工人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一次沉重的打擊。然而，賴淑芳并沒有放棄，她牽頭與工友開辦了唐昌布鞋作坊，繼續(xù)傳承這門古老的技藝。四十余年來(lái)，她始終堅(jiān)守初心，一針一線地縫制著每一雙布鞋。

唐昌布鞋的制作過(guò)程繁瑣而復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)打布?xì)?、裁剪、制幫、烘烤定型?2道大工藝和100道小工藝。每一道工序都必須嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)，哪怕是一針一線都不能將就。賴淑芳深知這一點(diǎn)，她對(duì)待每一雙布鞋都如同對(duì)待自己的孩子一般，傾注了全部的心血。

在她的精心打造下，唐昌布鞋以其耐磨、透氣、護(hù)腳的特點(diǎn)，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。尤其是那雙被習(xí)近平總書記親自購(gòu)買的布鞋，更是讓唐昌布鞋名聲大噪，成為了游客們爭(zhēng)相購(gòu)買的“網(wǎng)紅鞋”。

非遺文化的傳承不能僅僅停留在個(gè)人的技藝上，更需要讓更多的人了解、學(xué)習(xí)并傳承這門技藝。因此，賴淑芳積極投身于傳幫帶工作中，多次組織唐昌布鞋傳承制作培訓(xùn)班，先后培訓(xùn)了數(shù)十批學(xué)員。這不僅讓傳統(tǒng)手工布鞋制作技藝得以傳承，也幫助老鄉(xiāng)們實(shí)現(xiàn)了家門口就業(yè)。

如今，唐昌布鞋坊已經(jīng)擁有了占地100多平方米的工作坊，可以集中完成布鞋的制作、展示、銷售和體驗(yàn)。賴淑芳常說(shuō)：“傳統(tǒng)手藝越來(lái)越少，但我們唐昌布鞋的工藝得到非遺的肯定，這不僅是一種文化的延續(xù)，更是一種責(zé)任。只要有人需要，這門手藝就會(huì)延續(xù)下去?！?/p>

賴淑芳的堅(jiān)持與努力，不僅讓唐昌布鞋煥發(fā)了新的生機(jī)，也讓更多的人了解并愛上了這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝。她用自己的雙手，一針一線地縫制著時(shí)光深處的叮囑，讓這份厚重的文化傳承得以延續(xù)。

張安秋：一缸一醬

釀出三百年豆瓣醇香

如果說(shuō)賴淑芳的布鞋是針線間的時(shí)光密語(yǔ)，那么張安秋的郫縣豆瓣，則是舌尖上的美味傳奇。郫縣豆瓣作為川菜中不可或缺的調(diào)味品之一，其歷史可追溯至清朝初年，歷經(jīng)數(shù)代匠人的精心研制與傳承，形成了獨(dú)特的風(fēng)味與制作工藝。

張安秋與郫縣豆瓣的緣分，始于1975年。那一年，他進(jìn)入郫縣豆瓣廠工作，從此與豆瓣結(jié)下了不解之緣。他的手藝，不僅在于對(duì)原料的精挑細(xì)選，更在于對(duì)工藝的精益求精。從蠶豆瓣的風(fēng)選、色選，到沸水撈煮、浸泡、拌粉、制曲、發(fā)酵，再到辣椒的清洗、宰制、鹽漬，與缸混合發(fā)酵，每一個(gè)環(huán)節(jié)，他都親力親為，毫不馬虎。

在發(fā)揚(yáng)和傳承傳統(tǒng)豆瓣釀造技藝的同時(shí)，張安秋并沒有滿足于現(xiàn)狀。他深知，要想讓郫縣豆瓣走得更遠(yuǎn)，就必須進(jìn)行技術(shù)革新。在他的主持下，研究出了水浴保溫發(fā)酵法，將發(fā)酵周期縮短至60天，且不再受季節(jié)的影響。這一創(chuàng)新不僅顯著提高了豆瓣的產(chǎn)量，更為郫縣豆瓣工業(yè)化生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

然而，張安秋并沒有忘記傳統(tǒng)技藝的核心。他強(qiáng)調(diào)：“科技革新與傳統(tǒng)技藝并不是對(duì)立的。制曲發(fā)酵這一點(diǎn)是沒變的，香味是面粉在發(fā)酵過(guò)程中的培養(yǎng)。我們通過(guò)技改，將人工轉(zhuǎn)化為機(jī)器自動(dòng)化設(shè)施設(shè)備，保證了產(chǎn)品的安全性，同時(shí)又解放了勞動(dòng)力，讓大家更專注于發(fā)揮傳統(tǒng)技藝的優(yōu)勢(shì)核心?！?/p>

除了對(duì)技藝的執(zhí)著追求，張安秋還非常注重傳承與培養(yǎng)新的豆瓣人才。他收了不少徒弟，將自己畢生所學(xué)傾囊相授。他收徒弟的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格而細(xì)致，不僅要求徒弟們喜歡這門手藝、細(xì)心專注，還要求他們具備工匠精神、善于思考。他常說(shuō)：“做人最重要的是要誠(chéng)摯正心，對(duì)工作要專注認(rèn)真，對(duì)企業(yè)要真誠(chéng)忠誠(chéng)，對(duì)手藝要毫不保留、傾囊相授?！?/p>

在他的言傳身教下，越來(lái)越多的年輕人開始加入到郫縣豆瓣的傳承和創(chuàng)新中來(lái)。他們不僅繼承了傳統(tǒng)的制作技藝，更在包裝、風(fēng)味等方面進(jìn)行了不斷的探索和創(chuàng)新。如今，郫縣豆瓣已經(jīng)香飄世界，成為了中華美食文化的代表之一。張安秋和年輕一代的匠人們依舊堅(jiān)守在車間與曬場(chǎng)，為讓郫縣豆瓣的味道代代延續(xù)而不斷努力。

從千層底到萬(wàn)缸醬，從青絲到白發(fā)

賴淑芳與張安秋

這兩位非遺文化的守護(hù)者

用自己的雙手和智慧

詮釋了匠人精神的真諦

他們不僅傳承了古老的技藝

更將這份技藝發(fā)揚(yáng)光大

讓更多的人了解、喜愛并傳承非遺文化

他們的故事，是匠心獨(dú)運(yùn)的傳奇

更是非遺文化傳承的生動(dòng)寫照

-END-

記者丨李林穎