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美味水草——蔞蒿

媒體:林業(yè)百科  作者:l林科君
專業(yè)號:林業(yè)博覽 2017/4/26 16:05:06

蔞蒿(Artemisia selengensis)為菊科蒿屬多年生草本植物,葉有柄,互生,羽狀深裂,裂片更分裂,末端尖,葉背密生灰白色細(xì)毛,莖上部葉有時全緣。花莖出于極端及葉腋,著生多數(shù)小頭狀花序,排列成穗狀花序;花冠筒狀,呈淡黃色。果實為瘦果?;ㄆ谙摹⑶镩g。

蔞蒿富含硒、鋅、鐵等多種微量元素硒是人體極為重要的微量元素,缺硒可引發(fā)肝、心、腦、胃等四十多種疾病。鋅具有補腦、防衰老的功效。普通植物中硒的含量極少,鋅、鐵的含量也不高,蒿茶中硒、鋅、鐵等微量元素的含量很高。

蔞蒿多生于水邊堤岸或沼澤中,野生種廣泛分布于東北、華北、華中,早在明朝南京市民即已開始采食野生蔞蒿。90年代初期嘗試蔞蒿人工栽培。它以嫩莖供食用,其脆嫩、辛香、風(fēng)味獨特,供不應(yīng)求,是聞名遐爾的優(yōu)良蔬菜。

目前,江南地區(qū)栽培的主要品種有小葉青梗蒿、柳葉青梗蒿、小葉紅梗蒿,其中以柳葉青梗蒿品質(zhì)最好。蔞蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖腌漬。

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