地涌金蓮，?又稱地蓮花，?是一種具有藥用價值的奇花，?在云南省多個地方，?被視為餐桌上的美味。地涌金蓮的花可入藥，有收斂止血的作用，莖汁可用于解酒醉及草烏中毒。金色的花朵與地涌金蓮其假莖肥壯鮮嫩，且富含淀粉和多種維生素，可采收作蔬菜食用，有減肥保健作用。

在云南，有的人把它栽植于花壇中心、山石旁、窗前、墻隅等處，或栽于庭院的樹前后把它當(dāng)做具有地域特色的觀賞性植物，作為云南特有植物你很難在其他地方看見它的身影。 但是它最大的舞臺在鄉(xiāng)間的田埂地頭，在那里才能展現(xiàn)出它真正的風(fēng)姿，在盛夏結(jié)束金秋來臨之際正是地涌金蓮的花期，一眼望去，那一座座金黃色的大花序就如地下涌出的朵朵金蓮花，與田間的農(nóng)作物一起等待豐收的來臨。

一天的勞作結(jié)束后，?當(dāng)?shù)鼐用駮烧赜拷鹕彛?經(jīng)過處理后，?用其炒制臘肉。?具體做法包括將地涌金蓮幼嫩的假莖和花切成片焯水后，?與辣椒、?蒜一同炒香，?再加入臘肉大火翻炒，由于臘肉自身帶有一定的咸度，?最后可根據(jù)個人口味選擇加或不加食用鹽進(jìn)行調(diào)味。?這種做法不僅美味，?還保留了地涌金蓮的藥用價值，?使其成為云南農(nóng)村冬天的一道特色菜肴。云南特有的地涌金蓮與地道優(yōu)質(zhì)的臘肉相結(jié)合，形成了一道誘人的特色美食。用最原始的柴火來進(jìn)行烹飪，恰當(dāng)好處的火候使爽脆鮮嫩的地涌金蓮嫩莖浸入了臘肉鮮咸適口的肉汁讓人回味無窮，香氣濃郁的臘肉帶著地涌金蓮獨(dú)有的清香讓人品嘗起來醇香回甘。金黃的花瓣和淡褐色的莖，搭配著紅亮色澤的臘肉，讓人眼前一亮，香氣撲鼻而來，讓人忍不住吃上一口，是幸福的味道。這道美食也是在外游學(xué)工作的人最想念的一道家鄉(xiāng)菜，味道是每個人心中固守的鄉(xiāng)愁。就如同《舌尖上的中國》所言：“家鄉(xiāng)的食物中有山的味道、風(fēng)的味道、陽光的味道，還有時間和人情的味道。這些味道，才下舌尖，又上心間。讓人幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷?！庇捎谶@道菜原料的特殊性，在外很難吃到這道菜，回鄉(xiāng)能夠吃到這樣一道獨(dú)具家鄉(xiāng)特色的菜，是每個在外打拼的人最能緩解鄉(xiāng)愁的方式。