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金雀花還能吃到月底 ■ 都市時報全媒體記者 楊文爽

■ 都市時報全媒體記者 楊文爽

時至4月，昆明的春菜數(shù)量、價格、種類有了新變化。4月8日，記者走訪部分農貿市場發(fā)現(xiàn)，香椿價格跳水，最低只賣25元/公斤，而金雀花即將落潮，價格不降反漲，賣150元/公斤。

香椿價格跳水 最低賣25元/公斤

上午10點，大觀篆新農貿市場熱鬧依舊。野菜攤上，香椿占據半壁江山。

“香椿怎么賣？”“35元/公斤。”尹女士的攤位上，新鮮的香椿很受歡迎，她介紹，這些是紫椿，產自宜良，近期數(shù)量增多，價格也隨之下降?！皟蓚€月前賣100多元/公斤，現(xiàn)在便宜了，預計還能吃到4月底?！?/p>

“我記得剛上市時，香椿賣250元/公斤，那時候進貨只敢拿一兩公斤。現(xiàn)在降到40元/公斤，銷量就大了，大部分都是回頭客?！鄙虘絷惻空f。

市民李女士一家很喜歡吃香椿，她今年已是第四次購買了。“春季限定，肯定要抓緊嘗鮮。這幾天價格便宜，今天買了兩把，15元。我家喜歡涼拌、炒肉、炒雞蛋，每一種做法都各有風味，過幾天等椿老些就用來炸椿油，下飯、吃面都很香。”

在西山區(qū)和平農貿海鮮綜合市場，香椿價格同樣大降。一名商販介紹：“現(xiàn)在的香椿屬于第二茬，數(shù)量多，價格便宜。現(xiàn)在25元/公斤，預計還能吃半個月，5月初還會有少量的，但口感較差。”

金雀花將落潮 價格不降反升

“金雀花多少錢一公斤？”“150元/公斤，最近花少，漲價了?！弊鳛槌措u蛋的“好搭子”，香甜可口的金雀花也受到市民青睞。

商戶陳女士說，本周開始，金雀花價格有所上漲，原因是進入落潮期，花少價高?！敖衲曜畋阋说臅r候都要120—130元/公斤，比往年貴，因為今年二三月突然大降溫，花的生長受到影響，花的產量少于去年，所以價格貴?！?/p>

“金雀花一公兩又漲了3元?！鄙虘羿囅壬硎?，“金雀花花期較短，一般就能吃兩個多月，到5月基本就沒有了?！?/p>

“今年的金雀花的確貴，去年這時候賣10元/公兩，今年要15元。我今年第二次買，畢竟是時令菜品，還是要解解饞。一公兩花夠做兩個雞蛋煎餅，夠吃了?！笔忻駰钆空f。

記者發(fā)現(xiàn)，除了金雀花在漲價，刺腦包、蕨菜、棠梨花等春菜價格都在下降。

春菜又“上新” 槐花火鐮菜上市

與此同時，昆明市場上，春菜又“上新”了槐花和火鐮菜，價格分別為80—120元/公斤、90—100元/公斤。商戶尹女士介紹，槐花的做法與金雀花類似，可以用來炒雞蛋，北方還用來蒸饅頭，而火鐮菜可以涼拌，也可以素炒和炒肉。

查詢發(fā)現(xiàn)，槐花性微寒、味苦，具有涼血止血、清肝瀉火的功效，也可輔助調節(jié)血壓?；被ǖ某苑ㄖ饕屑屣灪统措u蛋，煎餅時，先將槐花洗凈，控干水分。加入面粉、雞蛋、鹽、五香粉，攪拌均勻。將攪拌好的槐花面糊倒入平底鍋中，攤成圓形薄餅，用中小火煎至兩面金黃色即可出鍋?；被ǔ措u蛋則更簡單，將雞蛋放油翻炒后加入槐花，快速炒勻加鹽調味即可。

火鐮菜富含維生素C、膳食纖維、抗氧化物質等成分，有清熱解毒、抗氧化、促進消化等功效。日常適量食用可輔助改善腸胃不適、提升免疫力。

火鐮菜有涼拌、煮湯、炒食等吃法，涼拌時將焯好水的火鐮菜切成2—3厘米的小段，加入蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻等調料。熱油澆在調料上激發(fā)香味，再加入水豆豉、生抽、香醋、白糖和雞精調味即可。煮湯時將火鐮菜與火腿、蠶豆等食材一同煮湯，味道鮮美且營養(yǎng)豐富。此外，火鐮菜還可與臘肉或火腿一起炒食。