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山野藏珍饈——雞樅菌

媒體:麗江市發(fā)改委  作者:楊向紅
專業(yè)號:玉龍雪山保護區(qū)管護局 2023/4/10 12:45:36

山野藏珍饈——雞樅菌

 

雞樅菌為傘菌目、白蘑科、白蟻菌屬。因地域不同,又稱傘把菇、雞肉絲菇、雞肉菌、雞腳蘑菇、斗雞公、三塔菌等。雞樅菌肉厚肥碩,味道鮮甜香脆。

 

 

 

 

雞樅菌在自然界是和白蟻共生的菌類,白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時培養(yǎng)了雞樅菌菌絲體,形成一個共同的生態(tài)系統(tǒng)。雞樅菌常見于針闊葉林中,散生至群生。

 

 

 

雞樅菌菌蓋表面光滑,頂部顯著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色。雞樅菌變老后菌蓋輻射狀開裂,有時邊緣翻起。

 

 

雞樅菌吃法很多,可炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其味鮮美,一直被人們視為食用野生菌中的珍品。

來源:麗江市發(fā)改委

作者單位:麗江市發(fā)改委

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