https://www.ccwb.cn/web/info/202504102245036IHP78.html

當(dāng)春回大地，萬物復(fù)蘇，山野里的野菜也紛紛嶄露頭角，成為人們餐桌上的春日限定美味。核桃花便是其中極具特色的春日饋贈(zèng)，它以其獨(dú)特的魅力，撩撥著人們的味蕾。

春日的大理州賓川縣力角鎮(zhèn)米湯村委會(huì)瓦窯灣村在成片的核桃林掩映下春意盎然，郁郁蔥蔥。核桃花在暖陽下，悄然從枝葉間探出腦袋，它們宛如一條條細(xì)長的綠絲帶，又似一串串輕盈的風(fēng)鈴，隨風(fēng)搖曳。嫩綠的花序上布滿密密麻麻的小花蕊，纖細(xì)而精巧，散發(fā)著淡雅的植物清香，那是春天獨(dú)有的清新與生機(jī)。

春食核桃花是當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗，適量采摘核桃花，能夠減少果樹不必要的養(yǎng)分消耗，提高坐果率和果實(shí)品質(zhì)。將采摘好的核桃花抹掉花穗，保留花芯，清洗后焯水泡一夜口感更佳。

核桃花炒臘肉是賓川餐桌上的一道特色佳肴。將肥瘦相間的臘肉切成薄片，放入熱鍋中煸炒出油，待臘肉變得金黃微焦，散發(fā)出濃郁的香味時(shí)，加入焯好水的核桃花快速翻炒。臘肉的醇厚油脂與核桃花的清新相互碰撞，兩種風(fēng)味相互交融，口感層次豐富，讓人回味無窮。

力角鎮(zhèn)米湯村委會(huì)瓦窯灣小組村民范樸貴介紹，核桃最常見的吃法就是炒臘肉、炒火腿，還有燉雞、燉豬腳都行，都是相當(dāng)美味的。

爽脆鮮嫩的口感，微苦中回味甘甜，咀嚼間，淡雅的草木本味漸漸釋放，純粹的、來自山野的清新，仿佛整個(gè)春天都在舌尖綻放。

核桃花不僅口感獨(dú)特，還有較高的食用價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素，能強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力，還具有補(bǔ)腦益智、潤燥滑腸等功效，對于長期用腦的人群以及腸道功能較弱的人來說，是不可多得的健康食材。

力角鎮(zhèn)米湯村委會(huì)岔箐小組村民楊友娟說，天氣熱的時(shí)候她們還喜歡把曬干的核桃花拿出來泡水當(dāng)茶喝。

在品嘗核桃花美食的過程中，人們感受著春天的溫暖與生機(jī)，每一口核桃花，都是春日里的一抹亮色，是賓川人舌尖上的春日野趣，更是云南獨(dú)特飲食文化的生動(dòng)寫照。

開屏新聞?dòng)浾?王利絢 通訊員 張鑌 周云曦 王震山 攝影報(bào)道