原創(chuàng) 樊蓉

在云南的春日里，有一種獨(dú)特的存在，它帶著幾分倔強(qiáng)與堅(jiān)韌，在山間肆意生長(zhǎng)，那便是苦刺花，學(xué)名白刺花，來(lái)自豆科苦參屬。

它還有著許多別致的俗名，如白刻針、馬鞭采、馬蹄針等，每一個(gè)名字都仿佛在訴說(shuō)著它的故事。

苦刺花的缺點(diǎn)，似乎都直白地寫(xiě)在了名字里。

其一為“苦”，那濃濃的苦味，仿佛是它對(duì)世界的一種獨(dú)特表達(dá)。要想品嘗到它的美味，需先經(jīng)過(guò)焯水漂洗的過(guò)程，去除那股苦味，才能領(lǐng)略到它別樣的風(fēng)味。

其二為“刺”，它的樹(shù)干布滿荊棘，在采摘之時(shí)，稍有不慎，便會(huì)被刺傷。采摘苦刺花的過(guò)程，就像是一場(chǎng)與荊棘的較量，充滿了艱辛。

然而，即便有苦和刺這兩道看似難以逾越的防線，苦刺花依舊沒(méi)能抵擋住成為人們餐桌上美味的命運(yùn)。

在昆明宜良縣，它的身影隨處可見(jiàn)，有的零星分布，有的則成片生長(zhǎng)。

第一次聽(tīng)聞這看似普通的花竟能食用，還是宜良的小伙伴告知的，這也讓我對(duì)苦刺花多了幾分好奇與期待。

植物志上記載，白刺花產(chǎn)華北、陜西、甘肅、河南等多地，生于河谷沙丘和山坡路邊的灌木叢中，海拔 2500 米以下。

它不僅耐旱性強(qiáng)，是優(yōu)秀的水土保持樹(shù)種，還具有一定的觀賞價(jià)值。那潔白的花朵，在山間綻放，為大自然增添了一抹別樣的色彩。

在云南，苦刺花是春季的一道獨(dú)特美味。

它的花朵潔白，雖初嘗苦澀，但經(jīng)過(guò)處理后，卻能搖身一變，成為口感柔嫩、微苦帶甜的山野佳肴。

它的吃法多種多樣，習(xí)慣上，人們喜歡用它來(lái)炒豆米，或是做成苦刺花園子。

它的模樣有點(diǎn)像槐花，卻比槐花小了許多，沒(méi)有槐花那濃郁的香味，卻有著自己獨(dú)特的韻味。

沒(méi)有苦味的白刺花，涼拌、炒吃皆可，還能做成白刺花酢，甚至煮雞、煮排骨時(shí)加入一些，也別有一番風(fēng)味。

云南人對(duì)吃花似乎有著特殊的偏愛(ài)，到了吃花的季節(jié)，苦刺花和棠梨花正當(dāng)時(shí)。

人們年年到這個(gè)時(shí)候，都喜歡品嘗苦刺花，放點(diǎn)臘肉，或是與韭菜、踏洋芋搭配，味道更是一絕。

還有人建議不放味精，以保留它最原始的味道?？啻袒蹼u蛋、燉剁肉、蠶豆米湯等做法，也深受人們喜愛(ài)。

尤其是將蠶豆煮成豆泥后再炒苦刺花，那滋味，令人回味無(wú)窮。若是再放點(diǎn)豆豉，味道更是更上一層樓，蠶豆米燴苦刺花，堪稱一絕。

不僅如此，煮過(guò)苦刺花的水也有妙用，冷下來(lái)后，用來(lái)洗頭可以養(yǎng)發(fā)，洗腳也有不錯(cuò)的效果，這也讓苦刺花的價(jià)值得到了更充分的體現(xiàn)。

當(dāng)然，對(duì)于苦刺花的苦味處理，也有不少講究。有人說(shuō)用涼水漂三到四天，它就不苦了；

也有人說(shuō)花一天漂三到四次水，兩天就可以食用，且還能保持綠綠的顏色；

但要是漂上一個(gè)星期，不僅會(huì)有點(diǎn)臭，顏色也會(huì)變得難看。

從市場(chǎng)上買(mǎi)的苦刺花，一般已經(jīng)經(jīng)過(guò)了焯水、浸泡處理，所以不太能感受到它原本的苦味。

而自己采摘處理的話，就需要用開(kāi)水煮一分鐘，撈出后用水泡三至五天，每天換一次水，這樣炒出來(lái)才不會(huì)苦。

美味往往來(lái)之不易，苦刺花這道云南春季的獨(dú)特美味，不僅讓人們享受到了口腹之欲的滿足，更讓人們感受到了生活的艱辛與美好。

它就像是生活的一個(gè)縮影，告訴我們只有付出努力和汗水，才能收獲到真正的幸福和滿足。

雖然采摘過(guò)程充滿挑戰(zhàn)，處理起來(lái)也需要花費(fèi)時(shí)間和精力，但當(dāng)品嘗到那一口獨(dú)特的美味時(shí)，一切似乎都變得值得了。

在云南這片神奇的土地上，苦刺花以它獨(dú)特的魅力，成為了人們記憶中難以忘懷的味道，也成為了云南飲食文化中一道亮麗的風(fēng)景線。