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近日，云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)程》正式實(shí)施，填補(bǔ)了該省工夫紅茶加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的空白，為滇紅工夫紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要技術(shù)支撐。

2022 年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院牽頭申報(bào)的該項(xiàng)目獲批立項(xiàng)，標(biāo)志著云南工夫紅茶產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展邁出關(guān)鍵一步。立項(xiàng)后，該校聯(lián)合省內(nèi)外茶學(xué)專家、行業(yè)協(xié)會(huì)及滇紅工夫紅茶龍頭企業(yè)，深入云南紅茶主產(chǎn)區(qū)調(diào)研，梳理關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)，結(jié)合理論研究與實(shí)踐積累，歷經(jīng)起草、多輪論證、企業(yè)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證等環(huán)節(jié)，形成科學(xué)系統(tǒng)的規(guī)程。

該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)界定了術(shù)語(yǔ)定義、要求、初加工和精加工工藝流程及技術(shù)、毛茶和加工記錄內(nèi)容，規(guī)范性引用 GH/T 1077 等文件，確?？茖W(xué)性和權(quán)威性。其主要內(nèi)容包括鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、加工條件明確要求以及初加工和精加工工藝規(guī)范。

作為云南省首個(gè)工夫紅茶加工技術(shù)地方標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)施將產(chǎn)生多重效應(yīng)：統(tǒng)一加工規(guī)范，解決行業(yè)技術(shù)參差問(wèn)題，提升整體質(zhì)量水平；推動(dòng)企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)流程，降低成本，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，助力 “滇紅” 品牌向高端化、國(guó)際化邁進(jìn)；彰顯云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)的能力，為茶學(xué)學(xué)科建設(shè)與產(chǎn)學(xué)研融合提供范例；標(biāo)志著云南茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要突破，為全省茶產(chǎn)業(yè)綠色化、規(guī)范化、品牌化發(fā)展樹立新標(biāo)桿。

下一步，該校將持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)宣貫與技術(shù)培訓(xùn)，推動(dòng) “滇紅” 特色產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化軌道上實(shí)現(xiàn)新跨越，為云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

來(lái)源 央視新聞、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院