明天就是臘八節(jié)了，除了要喝臘八粥以外，泡臘八蒜也是不能缺少的。臘八蒜通體翠綠，看上去就像碧玉翡翠一般，吃起來爽脆可口，已經沒有了生蒜那種火燒火燎的辛辣，更多的是濃郁的蒜香混合著絲絲的酸甜，這個時候，如果正好趕上吃餃子或著面條，幾粒臘八蒜將是絕佳的搭配。

蒜(Allium sativum)的鱗莖

蒜(Allium sativum)原產中亞，7000多年以前，人類就開始食用大蒜了。今天，農貿市場和超市里經常銷售干干凈凈的的蒜頭，有時候還能看到把潔凈的蒜頭編在一個大辮子來出售，這種潔凈甚至讓長期生活在城市里的孩子誤以為蒜頭是從樹上結出來的果實。其實，這些大大的、分瓣的或者不分瓣的蒜頭是蒜的鱗莖，一直是生活在地下，并在地下一點點長大的。剛從地里收獲上來的時候，蒜頭上都會帶著泥土，蒜農們會一層層地剝去外面的皮，并削掉下面的須根，留下潔凈的蒜頭，然后讓它們逐漸干燥，這樣方便運輸、儲藏和銷售。

蒜(Allium sativum)

晾曬中的成熟大蒜

蒜(Allium sativum)的鱗莖

還有很多人喜歡吃蒜薹（蒜苔）。蒜苔其實是蒜的花葶，蒜為了進行有性繁殖，在蒜苔的頂端準備了花序。當生長到一定階段的時候，蒜也是能開出美麗花朵的，只是人們更希望吃到鮮嫩美味的蒜苔，于是就在蒜的花序尚未開放的時候，提前折斷花葶，慢慢將其抽拉出來，作為一種蔬菜來食用。

蒜苔（蒜的花葶）

為了吃到鮮嫩的蒜苔，是不能讓蒜苔開花的，因此，大蒜開花不常見。其實，蒜的花也是十分美麗的。有時候，在花序上還會結出小小的蒜瓣來，那并不是蒜的種子，而是它的氣生鱗莖，俗稱“天蒜”。天蒜成熟以后就會落到地上，長出一棵新的蒜來。這是一種無性繁殖的方式，對于大蒜來說，這也是一種很有效的繁殖本領。

蒜(Allium sativum)的花序

蒜(Allium sativum)的氣生鱗莖

關于大蒜的話題還有很多，限于篇幅和時令，留在以后再慢慢聊吧！最后，讓我們再聊一個有關臘八蒜的趣聞。據(jù)說在很久以前，每逢農歷臘月初八，做生意的店家都要在春節(jié)來臨之前攏賬，清算一年的收支與盈虧。有時候，不免有催要欠款的情況，但是又不想傷害生意伙伴間的和氣，畢竟有句俗話說的好，那就是“和氣生財”。于是，就派店里的伙計上門去送臘八蒜，以“蒜”代“算”，暗示欠債的商家該還錢了。久而久之，臘八蒜就逐漸流傳開來了。

臘八蒜

臘八節(jié)是個好日子，可以邀請親朋好友共享臘八粥，但是，要謹慎饋贈臘八蒜。如果真有借錢不還的，那就但送無妨吧！