原創(chuàng) 樊蓉

薺菜，這種看似普通的野菜，卻承載著無(wú)數(shù)人的回憶與喜愛。

在北方，薺菜可是個(gè)寶貝，下火鍋時(shí)，那獨(dú)特的清香融入湯底，別有一番風(fēng)味；包餃子時(shí)，鮮嫩的薺菜與肉餡搭配，咬上一口，滿是幸福的味道；涼拌薺菜，清爽可口，是餐桌上的開胃佳肴；用薺菜包餛飩，更是美味至極。而且，薺菜包餃子、做春卷、攤雞蛋餅，都是上乘原料，無(wú)論哪種做法，都能展現(xiàn)出它的獨(dú)特魅力。

在南方，曾經(jīng)薺菜常被當(dāng)作雜草，可如今，它也漸漸被人們珍視。小時(shí)候，它是八戒的美食，而現(xiàn)在，卻成了人們餐桌上的美味。

我所在的地方，薺菜堪稱野菜中的佼佼者。清洗干凈后，用開水焯 30 秒，再用涼水透涼，切細(xì)了包餃子，香氣四溢，令人回味無(wú)窮。嫩薺菜包餃子好吃，稍微老一些的用來(lái)煮雞蛋也很不錯(cuò)。我就有過親身經(jīng)歷，以前一天流七次鼻血，吃了薺菜煮雞蛋后，竟然斷了根。

昨天，我還摘了一把薺菜，簡(jiǎn)單一炒，我們這兒叫它“干油菜”。薺菜在田地里很常見，喜歡親自去挖薺菜的人，總能從中找到春天的味道。也有人叫它“感冒草”，雖然名字有趣，但這也體現(xiàn)了它在人們心中的地位。

薺菜不僅美味，還能補(bǔ)充一些微量元素，不愧是“菜中之王”。在農(nóng)村，以前養(yǎng)牛，冬天牛吃稻草干，到春天首先吃帶花的薺菜“開青”。小時(shí)候，我們專打薺菜煮熟給豬吃，如今，人們卻紛紛與豬“搶”起了這道美味，用它煮豆腐，也是鮮香可口。

這小小的薺菜，從過去到現(xiàn)在，從喂豬的草料到備受追捧的美食，一直默默陪伴著我們，成為了生活中不可或缺的一部分，也成了連接過去與現(xiàn)在的情感紐帶 。