日日噜噜夜夜久久狠狠丁香五月|五月天丁香好婷婷|狠狠躁高跟丝袜人妻|精品视频在线观看免费

分網(wǎng)
當前位置:關注森林 > 生態(tài)文化博覽 > 綠植 > 正文 站內(nèi)導航

漲姿勢,來認認西餐里的“雜草”

媒體:微信  作者:佚名
專業(yè)號:玫瑰留香 2018/5/10 18:00:50

我們在吃西餐時,經(jīng)常發(fā)現(xiàn)上面有一些小裝飾,擺上幾根翠綠的雜草,煞是好看。好吧,一說“雜草”這個詞瞬間就覺得自己好low~

其實,它們叫香草,是西餐烹飪常用調(diào)味料的一種。香草是植物帶有香味的葉子,這些植物沒有木質(zhì)的莖,通常生長于溫帶。

我們做菜必放蔥、蒜、花椒等,而在西式菜肴里,百里香、蒔蘿、迷迭香等香草必不可少,增添了食物的色、香、味。這些“草”,你都認識嗎?

 

甜羅勒
1

熱衷精油的女性朋友們對甜羅勒精油應該比較熟悉。作為一種“洋”植物,它的出鏡率很高。羅勒被稱為“香草之王”,品種很多,代表性的是意大利菜中使用極頻繁的甜羅勒(Sweet Basil)。

具有藥用養(yǎng)生價值的意大利甜羅勒,帶有丁香般的香氣及淡淡薄荷味,口感辛辣中略帶清甜,是食用香草中最為人接受的一種。它的葉子很嫩,不耐熱,常用于冷的醬汁和沙拉,和番茄的味道非常相配,用在熱菜上也多用于擺盤。

用途:常用于制作意大利青醬(pesto),基本上意大利家家戶戶的冰箱都存放著這種百搭醬汁,這種醬汁除了羅勒還包含橄欖油、大蒜、帕默森干酪和一兩種堅果,制作相對簡單。用于涂抹面包,制作沙拉和青醬意大利面再適合不過了。

 

百里香 Thyme

 

1

百里香又稱麝香草、山胡椒、地椒等,在法國、意大利、希臘、中東等地方的烹飪中廣泛使用??诟新詭б唤z清苦,香氣持久,氣味溫和。

用途:可用于香料醋、香草牛油、燴菜、腌肉、腌魚,在肉類烹制及湯類中起調(diào)味增香的作用,是法國菜必備的香料。

 

 

迷迭香 Rosemary
1

迷迭香原產(chǎn)于地中海地區(qū),被基督徒稱為“圣母瑪利亞的玫瑰”,是一種高貴的香草植物。迷迭香香味濃郁,甜中帶苦,所以烹調(diào)使用的量不大。適合庭院種植,也是一種常見的花園植物。

用途:在西餐中常用于牛排、土豆等料理中,在烤制品中也經(jīng)常會用到。它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭。

 

薄荷 Mint

 

1

這個就不多說了,大家太熟悉,提神醒腦,清涼爽口,薄荷茶、薄荷糖很常見。

用途:可用于去除魚及羊肉腥味,或搭配水果及甜點。通常使用在冷菜上,直接將葉片擺放于沙拉和甜點上做裝飾。

 

歐芹 Parsley

 

1

歐芹又稱法香、荷蘭芹,比起中國芹菜味道稍重,但在香草中仍然屬于味道清新和溫和的。由于它的特殊香味,經(jīng)常用作掩飾其他食材中過強的異味而使之變得清香。

用途:常用于冷盤擺盤,也適合與各種食材搭配,例如意大利面、沙拉、湯、魚、肉、土豆和烤雞等。

牛至 Oregano

 

1

牛至在意大利是最流行的香草及調(diào)料品之一,味道清淡。無論是意大利面條還是比薩餅都少不了“牛至”。比薩如果沒有牛至就失去了根本的味道,它會讓你做的菜肴更有層次感,味道更立體和豐富。

牛至嘗起來有點苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有濃郁的辛香,在烹飪時常常用于添香和去除肉類的膻味。

用途:適合雞肉、蔬菜和番茄菜肴,常用于烹干酪、釀餡、沙拉等。

蒔蘿 Dill
1

蒔蘿也叫小茴香、洋茴香等,葉片鮮綠色,味道辛香甘甜。

用途:常用于搭配魚蝦貝類,制作北歐名菜干腌挪威三文魚中也會大量用到蒔蘿。

新鮮的葉子可作為醋漬魚肉和沙拉的調(diào)味料;種子和花常用來腌制泡菜,或?qū)⑺屑毤釉跍蚰逃驼{(diào)味汁里調(diào)味。

蒔蘿種子的香味比葉子濃郁,適合搭配馬鈴薯、肉類等。

細葉蔥 Chives
1

這種蔥和中國的蔥不一樣,它是非常細的種類,所以味道比較柔和。氣味揮發(fā)性強,應避免過度加溫,或與過多的油混和。

用途:撒在煎蛋上,夾在三明治的醬汁里,或者裝飾在西式濃湯上。有一道經(jīng)典的英式早餐叫Eggs Benedict,一般完成后都會在上面散上chives。

 

 

來源:花園管家微信公眾平臺

作者:佚名

轉(zhuǎn)載:玫瑰留香

聲明:本個人賬號旨在傳播知識,無商業(yè)目的,如原作者不希望公益分享,請告知,我將立即撤下。

聯(lián)系方式:505294583@qq.com 。

閱讀 710
省份 融媒體指數(shù) 融媒體系數(shù)
平均數(shù) 1


Loading...
我也說兩句
E-File帳號:用戶名: 密碼: [注冊]
評論:(內(nèi)容不能超過500字。)

*評論內(nèi)容將在30分鐘以后顯示!
版權(quán)聲明:
1.依據(jù)《服務條款》,本網(wǎng)頁發(fā)布的原創(chuàng)作品,版權(quán)歸發(fā)布者(即注冊用戶)所有;本網(wǎng)頁發(fā)布的轉(zhuǎn)載作品,由發(fā)布者按照互聯(lián)網(wǎng)精神進行分享,遵守相關法律法規(guī),無商業(yè)獲利行為,無版權(quán)糾紛。
2.本網(wǎng)頁是第三方信息存儲空間,阿酷公司是網(wǎng)絡服務提供者,服務對象為注冊用戶。該項服務免費,阿酷公司不向注冊用戶收取任何費用。
  名稱:阿酷(北京)科技發(fā)展有限公司
  聯(lián)系人:李女士,QQ468780427
  網(wǎng)絡地址:www.arkoo.com
3.本網(wǎng)頁參與各方的所有行為,完全遵守《信息網(wǎng)絡傳播權(quán)保護條例》。如有侵權(quán)行為,請權(quán)利人通知阿酷公司,阿酷公司將根據(jù)本條例第二十二條規(guī)定刪除侵權(quán)作品。